问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

蒸馒头时可以不加酵母,怎样蒸出松软又好吃的馒头呢?

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:19

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-08-29 16:18

馒头,又称为“馍”,是中国传统面食之一,相传由三国丞相诸葛亮发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。主要以小麦面粉为原料,经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。


那么怎样才能蒸出好吃又暄软的馒头呢?只加酵母还不够,教你这几招,馒头好吃不塌陷!

首先,蒸馒头凉水上锅还是热水上锅?这一步做对了,馒头暄软好吃不塌陷

在北方地区,馒头是家家户户饭桌上常见的主食之一,也是许多家庭主妇必备的烹饪技能。听妈妈说,他们那会蒸馒头要用老面加食用碱,制作过程比较漫长,而且难度较高,操作不当会导致馒头酸味过重或者不够暄软。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,蒸馒头的时候已经很少有人用老面了,选择用酵母粉来蒸馒头既方便又快捷。


小编是土生土长的北方人,对于馒头也是从小就吃,家里隔三差五就会蒸一锅馒头,但是从来吃不腻。对于蒸馒头,经常见妈妈做,也有了一点点小经验。现在正处于冬季,受气温的影响,发面速度可能不像其他季节那么快,所以我们在蒸馒头发面的时候千万不要只加酵母,多加两样东西,发面速度更快,而且蒸出来的馒头暄软好吃,有嚼劲。


接下来就为大家分享蒸馒头的做法以及一些小技巧。


蒸馒头

准备食材:面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、小苏打3克、白醋3克、清水260克左右。

做法步骤:

1、首先把500克面粉倒入盆中备用,蒸馒头的时候使用中筋面粉,也就是我们平时食用的普通面粉即可,蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是最好的。


2、把5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打和3克白醋倒入碗中,然后加入260克左右温水,用筷子搅拌,把酵母粉充分稀释开,这样在发面的时候,可以更快促进面粉的发酵,从而加快发面速度。和面的时候用温水,可以一定程度上加快发面的时间,白醋和白糖可以起到辅助发酵的作用,另外白醋和小苏打接触到一起,会产生大量的二氧化碳气泡,可以使发酵的面团达到蓬松的效果。


3、把步骤2稀释开的酵母水少量多次的倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉面,揉成光滑的面团。蒸馒头的时候,面粉和水的比例也非常重要,面团要活成稍硬的状态,如果面团活得比较软,馒头的醒发的过程中会有塌陷现象,蒸出来的馒头不美观。


4、面团揉好以后,盖上一层保鲜膜,放在温暖处醒面40分钟左右,也可以提前在蒸锅中坐水,把水温烧到40度左右,把面盆直接放到蒸锅中进行醒面。

5、把面团发酵至1.5-2倍大小即可,取出醒发好的面团进行揉面排气,然后分成若干个大小相同的剂子。


6、把分好的小剂子揉成馒头状,揉馒头的时候要多揉,把面团充分揉光、柔滑,这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。


7、馒头全部揉好以后,直接放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发15分钟,让馒头有一个松弛的过程,在接下来蒸馒头的过程中馒头才会更容易蓬松。


8、15分钟后开火,馒头是凉水上锅,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候,一定要凉水上锅,水温由低到高的过程也是让馒头自然醒发的一个过程,这样可以使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软。


9、馒头蒸好以后焖2分钟再开盖,不能焖时间过长,焖时间过长可能会有水蒸气滴到馒头表面,从而造成馒头塌陷。

小贴士:

1、想要加快发面速度,可以适量加一些白醋、白糖和小苏打。

2、面粉和水的比例要掌握好,面团要稍硬一些。

3、馒头揉好以后要进行二次醒发。

4、蒸馒头要凉水上锅。

热心网友 时间:2023-08-29 16:18

可以适当放一些小苏打,因为小苏打受热后会分解成二氧化碳,从而让面团更蓬松。蒸好后的馒头不要立即开锅盖,应该关火后,继续焖三分钟才开盖,这样就不会塌陷了。

热心网友 时间:2023-08-29 16:18

除了添加酵母,使馒头暄软好吃不塌陷的方法有:和面的时候用温水,可以一定程度上加快发面的时间,白醋和白糖可以起到辅助发酵的作用,另外白醋和小苏打接触到一起,会产生大量的二氧化碳气泡,可以使发酵的面团达到蓬松的效果,面团要和成稍硬的状态,这样即可。

热心网友 时间:2023-08-29 16:19

1、加入一点白糖,可以促进酵母发酵;2、加入几滴白醋,同样可以促进酵母发酵;3、馒头坯子做好之后,经过15分钟的二次发酵之后,再上锅蒸;这些方法都可以使蒸出来的馒头蓬松饱满。

热心网友 时间:2023-08-29 16:20

做馒头暄软的妙招就在于发面,我们除了用酵母来发,还可以用酒酿酸奶来发面,里面放上一点小苏打,馒头暄软不回缩。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
家政服务阿姨是做什么的? 中央空调水滴图标是什么模式? 和EXO有关(字)的头像3张, 真的没人要么 exo这几个字母头像组合的头像 有没有EX0成员穿有EXO字的衣服的图片,和我头像一样的,越多越好! 为什么工商办卡要证明 亲子阅读的优缺点是什么? 馒头冬天放在室外存放 宝宝2 岁半说话结巴,宝宝结巴怎么纠正? 宝宝讲话口齿不清怎么办 不用酵母可以做馒头吗 做馒头可以不用酵母吗 不用酵母做馒头可以吗 普通面粉不加酵母可以蒸出馒头吗? 信用卡每个月还最低征信会有不良记录吗? 没还清,但每个月都是最低还款从来不逾期会影响征... 信用卡每个月最低还款会影响征信吗 如果信用卡每期只还最低还款,对信用度有影响吗? 信用卡按最低还款会影响信用吗 信用卡每个月还最低还款对征信有没有影响 建设银行信用卡最低还款会影响征信吗? 信用卡还款,每月只还最低还款额,会影响自己的征... 我是平安银行信用卡!我每次都还最低还款额!这样会... 信用卡每月只还最低欠款,会对信用造成哪些影响? 信用卡还最低还款会影响征信吗 信用卡每月还最低还款影响信誉吗? 信用卡最低还款的额度会不会影响征信 信用卡最低还款会影响征信吗? 信用卡最低还款会影响征信吗 信用卡还不上了,每个月只还最低还款会影响征信吗? 不用酵母怎样发面蒸馒头 不用酵母发面怎么蒸馒头 不用酵母粉怎么做馒头 自发粉做馒头是不是就不需要加酵母粉了? 不放酵母粉的馒头怎么做 蒸馒头不用霄母粉行不行? 没有酵母可以发面吗 不用酵母粉发面蒸馒头的方法 米酒做馒头还要另加酵母吗? 自发粉做馒头要加酵母吗? 想做馒头没有酵母怎么办 不用酵母粉怎么做馒头? 熊猫银币什么年份发行的 🍡熊猫金银纪念币从哪年开始发行 2021年熊猫纪念币什么时间发? 将发行2021版熊猫金银纪念币,规格和发行量是多少? 2020熊猫银币为什么比2022熊猫银币 2021版的熊猫金银纪念币有收藏价值吗? 2015年熊猫币10元现在值多少 2021版熊猫纪念币发行,纪念币究竟有没有收藏价值?