不用酵母可以做馒头吗
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发布时间：2022-04-19 18:19
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热心网友
时间：2022-05-13 03:15
可以，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉500g、玉米面50g、活性醪糟50g、水240g
制作步骤：
1、面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常温水，揉成光滑面团
2、盖保鲜膜醒发大概一小时，用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
3、手指在面团中间戳个洞，不回缩说明面发好，大概原面团的2.5倍大
4、面团内部呈蜂窝状
5、案板撒薄粉，取出面团揉2分钟排气
6、分大小合适的剂子
7、搓成长条，对折再对折
8、从一头卷起，怎么卷不是重点，面发了才是重点
9、蒸屉上垫屉布（硅胶垫得干燥不可打湿，棉纱布需要打湿）放入馒头坯子，注意之间的间隔大点约3个手指的距离，盖上锅盖，再次醒发20分钟
10、凉水开始大火蒸20分钟，关火过2-3分钟再打开锅盖，酒酿馒头出锅
11、成品图
热心网友
时间：2022-05-13 04:33
一、先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸)；
二、看你想要蒸多少馒头了,想馒七,或是八碗面,就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和,和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡,面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋；
三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了；
四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了
热心网友
时间：2022-05-13 06:07
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部、山东中、西部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。
热心网友
时间：2022-05-13 08:15
