吃龙虾的时候，到底能不能吃虾头？
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发布时间：2022-04-19 18:33
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热心网友
时间：2023-06-27 16:51
又到了吃小龙虾的季节了，小龙虾是一种特别受吃货们欢迎的美食，只是很多人都会纳闷，到底小龙虾的虾头能不能吃呢？因为有人说虾头里面有虾黄，是难能可贵的精华，丢掉了很可惜。而有人认为虾头不卫生，吃了对身体不好。*究竟如何，快来一起看。
虾黄不是每只虾都有
小龙虾的个头不大，但是虾头里面却集中了小龙虾的主要器官，包括：心、肝、胃、腮、卵巢等各个内脏组织，人们所说的虾黄实际上就是小龙虾的卵巢，这种东西并不是每一只虾子都有，只有母虾才有。
有人吃虾的时候，只会选择吃虾尾，而有的吃货就喜欢专门吃虾头。这是因为虾黄吃起来味道却是鲜美可口，但只是占据了很小一部分，毕竟虾头里面还有大部分的内脏组织，甚至里边还会存留一些重金属，所以虾头建议还是不要吃的，而且带着这些东西吃味道也是不好的。
选择人工养殖的小龙虾
小龙虾的繁殖能力很强，即便在臭水沟，污染的环境中，它也能繁衍后代。需要注意的是，在污水中养殖的小龙虾的背部有许多排泄物和寄生虫，甚至还有重金属，很多人喜欢在小河沟、下水道里捉龙虾，然后卖给商贩，大家一定要注意选择人工养殖的小龙虾。而且小龙虾的头部容易藏污纳垢，因此不建议大家吃虾头。处理虾的时候要剔除的褐色物等内脏部分，虾线也最好清理掉，虾线是龙虾的肠胃消化组织，微苦或者无味。
很多人之所以喜欢吃虾头，是因为吃起来特别香，而且很多味道都在虾头部分，虾尾味道是很淡的。其实这并非都是虾头的味道，而是汤汁佐料的味道而已，所以在吃的时候还是建议大家不要再吃虾头了。
热心网友
时间：2023-06-27 16:52
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。
有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。
我们常说的“虾头”是虾的头*，虾的头和胸分界不明显，合称头*。头*有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。
热心网友
时间：2023-06-27 16:52
小龙虾头部*的东西，到底能不能吃？
热心网友
时间：2023-06-27 16:53
热心网友
时间：2023-06-27 16:54
