贵州羊肉火锅的做法
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发布时间：2022-04-19 17:23
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热心网友
时间：2023-08-28 12:00
贵州羊肉火锅做法如下，
步骤1
准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。
步骤2
新鲜羊肉，从中间剁开。
步骤3
放入铁锅之中，大火把水烧开。遵义人的羊肉，从来都是铁锅熬制的，开店的羊肉锅，那是一口巨大的铁锅，所以我还是学着，不要用压力锅了。
步骤4
大火煮开之后，用铲子捞去浮末。
步骤5
放入调味料，改成小火慢炖。
步骤6
大概炖一个小时，汤汁变成浓白色，且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多，可以加水，不会影响味道。
步骤7
捞出羊肉，留下底汤，看得出鲜美吧。
步骤8
羊肉放在冰箱里，压紧冷冻2个小时，取出来切成薄片，我的压的不够紧，还是切得不怎么薄。
热心网友
时间：2023-08-28 12:00
原料：
山羊肉2千克，金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各1盘，香菜25克。
调料：
菜子油300克，熟羊油40克，姜丝25克，大葱节150克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克，白糖2克，盐、酱油、味精各10克，醋8克，清汤2千克。
香料配比：
花椒10克，八角5克，草果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克.
制作方法：
（1）新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，氽水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；香料用纱布包好备用。
（2）锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。
（3）锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。
（4）锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。
热心网友
时间：2023-08-28 12:01
南姜切片、竹蔗切段（我这边的全部市场卖羊肉一定会搭配这两样配料给顾客的）
羊肉冷水入锅，烧开后捞出。用温开水冲干净去除羊*味
将洗好的羊肉放入电压力锅，也可以放入普通压力锅。将全部配料、一勺盐放入（除了枸杞）。然后按炖汤程序，普通压力锅上汽后转小火20分钟自然泄气。
煮好的羊肉汤放入火锅锅里，撒上枸杞。边加热边吃蘸调味酱来吃（调味酱步骤见后面），也可以汤青菜和一些火锅料。
潮汕羊肉蘸酱除了豆瓣酱就是南姜醋这个了。
南姜切末放入碗中
放入少许白糖
然后倒入白醋就成了。
小贴士
1、羊肉烧开一遍温水清洗可以有效去除*味
2、南姜和竹蔗是羊肉的好搭档，不能错过哦
3、这个其实是炖汤啦，潮汕地区习惯用炖汤来作为火锅汤底。健康嘛。
