酸奶加热了还能喝吗

发布网友发布时间：2022-04-19 17:30

共4个回答

热心网友时间：2022-05-26 02:12

事实上，酸奶可以温热喝，说酸奶不宜加热是担心会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。若蒸煮加热、温度过高，会使大量活性乳酸菌死亡，物理特性发生变化，产生分离沉淀，使口味和味道消失，其营养价值和保健作用下降。如果只是对酸奶进行加温处理，那么酸奶中的乳酸菌并不会被杀死，而是会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能将会更加强大。
但是，酸奶的温度要有*和条件。牛奶灭菌后立即将酸奶冷却至45℃左右。以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为原料，采用混合发酵工艺，在41℃~42℃，培养时间为2.5~4.0小时(2%~4%)，当发酵达到凝固状态时，停止发酵。凝固的酸乳发酵后，立即将人0℃~4℃冷藏，快速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵导致酸性物质增加。
通常购买的酸奶都是冷藏后，在冬天是不能直接喝的。可将酸乳酪放入约45℃的温水中慢慢加热，随温度的升高而摇动，等手感柔和，即可饮用。
酸乳酪中的有机酸能有效改善肠道微环境，杀死有害细菌，防止机体衰老。肠胃中的乳酸菌发酵可阻止*物质分解蛋白质，产生毒素等，可起到延缓人体衰老，抗肿瘤，防癌等作用。酸乳酪所含的钙，钾，锌，镁，蛋氨酸，维他命，酶和其它一些生物活性物质，也能降低血压，防止脑卒中，抑制胆固醇升高。因此，酸奶以其独特的风味和保健功能深受广大消费者的喜爱。但冬天来了，天气慢慢变冷了，凉了的酸奶总会让肠胃感到不舒服，那么酸奶可以加热了喝的。

热心网友时间：2022-05-26 03:30

酸奶加热可以喝，但是酸奶里面的乳酸菌会被杀死，导致酸奶的营养价值变低，酸奶需要冷藏储存才能保持营养最大化。

热心网友时间：2022-05-26 05:04

益生菌都被牺牲咯，喝没问题，就是酸奶的功效没啦。

热心网友时间：2022-05-26 06:56

答，请问朋友们，酸奶非得凉喝吗？