唐山大咯扎是怎么做的,各种原料是怎么配比的?

大咯扎，是绿豆、杂豆去皮泡水后，用石磨研成浆，加入姜黄调匀，在锅里摊成薄饼，有锅盖那么大，熟了后就是大各扎。小各扎的做法和大各扎一样，最好是用绿豆，或亦可用红小豆代替，磨成豆面，有时经营者为降低成本会掺杂些淀粉甚至面粉，这样各扎的口感及质感就会逊色了。

唐山大咯扎是河北省唐山市的一道传统小吃，主要原料是面粉、猪肉、豆腐、黄豆芽等，制作方法如下：将面粉加水和成面团，揉至光滑。将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、葱姜末、淀粉拌匀腌制10分钟。将豆腐切成小丁，黄豆芽洗净备用。将面团擀成薄片，切成小块。将豆腐、黄豆芽、腌制好的猪肉丁放在面块...

大咯扎，是绿豆、杂豆去皮泡水后，用石磨研成浆，加入姜黄调匀，在锅里摊成薄饼，有锅盖那么大，熟了后就是大各扎。小各扎的做法和大各扎一样，最好是用绿豆，或亦可用红小豆代替，磨成豆面，有时经营者为降低成本会掺杂些淀粉甚至面粉，这样各扎的口感及质感就会逊色了。

1 老边饺子馆 （天元，宾馆附近各一家） 2 富贵猫 （有几家店，大昭公园西侧，国防道南有一家） 3 老呔 （开滦医院后面） 4 凤凰园 （西山道，大里路，海关，轻工大厦各一，口味一般，价格便宜，量大，实惠） 5、蜀都小吃---华岩路上长宁道南，西山道各一（各式小吃，非常便宜）开发区火...

给你介绍一下，饹馇又称咯扎、一种唐山的面食，它是用用豆面做成饼形，然后把它切成块，切成块之后可以熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。应该算是百姓逢年过节，婚丧喜庆必备的一种小吃。我感觉炸着吃，吃起来脆脆的，只要不是炸的时间太久，一般都会特别香，如图，还可以在里面卷一菜或者是肉，做成饹馇...

”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。其实，饹馇原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖...

” 咯扎与搁者谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。其实，咯扎原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用...

1. 在唐山，有一种说法广为流传：“不吃咯扎宴，不算到唐山”。这种说法可能就是为什么饹馇会被誉为唐山第一小吃。2. 饹馇，也称作咯扎，是唐山的一种特色面食。它是用豆面制成的饼状，然后被切成小块。这些小块可以用来熬菜、炸食或炒菜。3. 饹馇在唐山人的日常生活中占有重要地位，常常在节日...

唐山大咯扎：这是一道风味独特的地方小吃，由面粉和多种馅料制成，外皮酥脆，内部馅料鲜香，是许多游客到唐山必尝的小吃之一。花生酥糖：传统的节日食品，也是日常零食的好选择，外层酥脆，内里充满了花生的香浓味道，甜度适中，口感独特。鸿宴肘子：唐山的经典美食，选用优质猪肘，经过腌制和炖煮，肉质鲜嫩...

常用大饹馇炒白菜、肉，我老爹老妈喜欢吃~~~常用小饹馇炒蒜黄、肉，这个本人挺爱吃的，嘿嘿比较心仪的家常菜~~~向楼主提供一个东北菜，炸肉卷，就是将肉馅做好以后，用大饹馇包起来，然后切成小段，用油炸，我二伯母是东北人，小时候过年经常给我们做，刚出锅的时候很好吃啊~~~...