唐山麻糖的做法

唐山麻糖的制作过程十分讲究，主要分为面坯制作、蜜浆调配和炸制三步。首先，以小麦粉和水为原料，比例为1：1.8，搅拌成面团后醒发一小时。接着，将面团擀成直径约0.5米的薄片，每擀一次都要撒上一些面粉以防止粘连。第三步，制作蜜浆，将白砂糖溶解于适量的水中，再加入桂花和蜂蜜，搅拌均匀。...

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唐山麻糖的制作工艺精细，原料配方独特。以50千克成品为例，需准备特制粉21.5千克、白砂糖15.25千克、上等蜂蜜4千克、花生油9.5千克和香油9.5千克，以及饴糖3千克和桂花250克。首先，调制面团是关键步骤。将白砂糖溶于水后，与面粉混合，揉成硬度适中的面团。接着，不断沾水搅拌，使其具有良好的筋...

炸制：将拉好的糖丝放入油锅中炸制，油温控制在140-160℃之间，炸至金黄色即可。炸制过程中要不断翻动，以保证糖体受热均匀，颜色一致。拌芝麻：炸好的麻糖捞出后要迅速拌入炒香的芝麻，这一步要迅速进行，以防糖体冷却硬化。拌芝麻时要均匀，确保每一粒麻糖都裹上一层芝麻。冷却与切割：拌好芝...

将蒸好的糯米、炒好的芝麻粉和熬好的糖浆混合均匀，迅速拌匀，使糯米每一粒都裹上糖浆和芝麻粉。在拌和的过程中，可以适量加入花生油，使麻糖更加香滑。步骤六：成型晾晒 将拌好的麻糖放在预先准备好的模具中或者案板上，用手或者工具压实，整形成所需的形状。成型后的麻糖放置在阴凉通风处，自然晾晒至...

唐山蜂蜜麻糖，又称唐山麻糖，是中国河北省唐山地区的一种传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它以芝麻、花生、蜂蜜为主要原料，口感香甜酥脆，是节日喜庆和日常茶点的好选择。以下是唐山蜂蜜麻糖的传统做法：材料准备：白芝麻：500克 花生仁：250克 蜂蜜：适量 白糖：适量 水：适量 植物油：适量...

保存：将切好的麻糖放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。在制作唐山麻糖的过程中，还需要注意以下几点：卫生：制作麻糖的工具和容器要保持清洁，避免细菌感染。火候：蒸煮糯米和熬煮麦芽糖浆时，要掌握好火候，防止糊锅和糖浆过于粘稠。搅拌均匀：在拌合糯米、麦芽糖浆、芝麻和花生时，要...

原料准备：麦芽糖的熬制首先需要准备优质的麦芽和糯米。麦芽是将大麦发芽后干燥磨成的粉末，富含酶类，能够将糯米中的淀粉转化为糖分；糯米则是制作麻糖的主要原料，其淀粉含量高，易于被麦芽中的酶分解。糯米蒸煮：将糯米洗净后，浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。然后将糯米放入蒸笼中，用大火蒸煮至熟透。

正宗的蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克 制作方法：1.面团调制：先将白砂糖...

煎制：在平底锅中加入少量花生油或植物油，将成型的麻糖放入锅中，小火煎至两面金黄，芝麻更加香脆。出锅装盘：煎好的唐山麻糖捞出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘即可食用。注意事项：糯米浆的稠度要适中，太稠会导致糯米糕过硬，太稀则不易成型。蒸糯米糕时要确保蒸透，否则成品会有硬心...

储存方式：唐山麻糖制作完成后，要选择合适的储存方式。一般来说，唐山麻糖应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。这样可以减少营养成分的损失，延长唐山麻糖的保质期。总之，在制作唐山麻糖的过程中，要注意选择优质原料、控制火候、熬制时间、添加适量的水、保持卫生和选择合适的储存方式等...