腌萝卜为什么是苦的？
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:03
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热心网友
时间：2023-08-25 23:53
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的*盐含量是最多的（可致癌），*盐过多就会出现苦的问题，
但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
萝卜怎么去除苦味
萝卜苦味去除有三种方法：
按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
萝卜的食用价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
热心网友
时间：2023-08-25 23:53
腌的萝卜发苦去苦味的方法是比较简单的，只需要用盐水腌制一下，之后把萝卜里面的水分挤干，这样就可以去除萝卜的口味。一般萝卜中有苦味，有可能是肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味，所以对于萝卜的挑选也是比较重要的。腌制萝卜时要选择合适的品种，白皮萝卜比青皮萝卜辣味小一点，白皮或白绿皮的苦味小一点，这样就可以避免腌制出来的萝卜比较的苦，制作起来也是比较的简单。
热心网友
时间：2023-08-25 23:54
原因有很多的，
1，例如盐放太多会发苦，
2，时间太久也会，
3，有些萝卜种的季节不对也会发苦
热心网友
时间：2023-08-25 23:54
1，例如盐放太多会发苦，
2，时间太久也会，
3，有些萝卜种的季节不对也会发苦
