凉拌腐竹应该怎样做？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:02

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热心网友时间：2023-07-25 12:35

凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！

【凉拌腐竹的做法】

【主料】：腐竹

【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~【制作步骤】~

①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。

③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。

【凉拌腐竹制作小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。

④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。

2. 黄瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。

4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

热心网友时间：2023-07-25 12:36

凉拌腐竹怎么做才好吃？大厨教你家常做法、调料不多也能做的好吃

热心网友时间：2023-07-25 12:36

凉拌腐竹不要加盐，想要腐竹味道更鲜美，3个步骤很重要

热心网友时间：2023-07-25 12:37

主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

热心网友时间：2023-07-25 12:37

需要酱油，辣椒，香菜，大蒜，老抽跟生抽，鸡精跟香料粉还有八角，还有月桂皮。喜欢吃醋的人可以加一点醋，这样的话比较好吃。

做凉拌腐竹的方法

4、锅里烧水，倒入腐竹，焯烫2分钟。然后放入芹菜段。烫一下，一起捞出过凉水。5、取一小碗，放适量蒜末、葱末、小米辣。调入少许辣椒粉，浇上热油。再加适量盐、鸡精、生抽、一点米醋，搅拌均匀。6、把调好的料汁放在腐竹上。7、搅拌均匀，凉拌腐竹就做好啦。

清爽凉拌腐竹做法怎样做清爽凉拌腐竹

1、腐竹适量，香菜适量，蒜蓉适量，白芝麻适量，白糖适量，陈醋适量，盐适量。2、腐竹提前几个小时泡软;然后斜刀切长条；3、锅里烧开水,把腐竹下锅焯熟,沥干水份；4、香菜洗净切段,蒜蓉剁碎；5、找个大点盘,放入腐竹丝；6、加入蒜蓉香菜；7、加入少许盐,少许生抽,陈醋,糖,香油,白芝麻,拌匀即可。

凉拌腐竹怎么做好吃又简单

2.准备一口锅，锅里面放入半锅水，然后把水烧开，烧开以后把沥干水分的腐竹放进去，煮两分钟后捞起来放到盆子里面。3.在煮好的腐竹中适量的的倒入生抽、醋、糖、盐、味精、香油等调味料，，加适量蒜蓉搅拌均匀即可食用。4.可以根据个人好，加入干木耳，芹菜，香菜等食材一起凉拌用。吃凉拌腐竹有什么...

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炝拌腐竹的做法凉拌腐竹的做法

1、食村：腐竹50克，尖椒半个，盐适量，醋适量，蒜2瓣，干辣椒1个，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量。2、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。3、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。4、捞出腐竹放入凉水中，把腐竹挤干水分，斜刀切成段。5、蒜拍扁切细，干...

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腐竹怎么做凉拌怎样做凉拌腐竹

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。2、调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。

凉拌腐竹的做法几分钟简单一做好吃又开胃

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2、把腐竹切成小段。3、黄瓜和胡萝卜切丝。4、把蒜切碎。5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6、腐竹入开水锅中烫一分钟。7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。特别说明：通过以上关于凉拌腐竹的做法几分钟简单一做好吃又...

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