干锅虾怎么做家常做法视频
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发布时间：2022-04-19 17:56
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时间：2023-08-28 07:57
用料
基围虾 500g
料酒 3勺
盐 半勺
土豆 1个
藕 1节
莴笋 1根
洋葱 1/4个
大蒜 4颗
姜片 5片
大葱段 少许
年糕条 150g
淀粉 3勺
干辣椒 50g
花椒 15g
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
香菜碎 少许
熟白芝麻 少许
【干锅虾】的做法
500g基围虾开虾背去虾线备用。
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加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
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1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
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150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
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起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。
*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
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腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
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将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
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另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
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加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
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加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
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出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
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时间：2023-08-28 07:58
