糯米粉和江米粉是一样的吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:52

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热心网友时间：2023-08-09 04:22

糯米粉和江米粉是不一样的。

因为江米粉它是由江米制作出来的，一种粉会比糯米粉会更加的细腻一些，糯米粉会比较粗糙一些，糯米粉可以制作出各种各样的美食，而江米粉他制作不出来。江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，江米形状细长，圆糯米形状短粗。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米粉的应用

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂。

除速冻食品以外，方便米饭是另一种适应快节奏生活的重要食品。为满足不回生、口感好、食味好、外观好等产品要求，从选材方面考虑，方便米饭需要选择高支链淀粉含量、垩白度与碎米率低、蛋白含量适中的稻米原料。

以上内容参考：百度百科-糯米粉

以上内容参考：百度百科-江米