在煎膏剂中为什么加红糖？
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发布时间：2022-04-19 18:09
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时间：2023-12-21 22:34
（2）蔗糖：制备煎膏剂所用的糖，除另有规定外，应使用药典收载的蔗糖。糖的品质不同，煎膏剂的质量和效用也有差别。例如，白糖味甘、性寒，有润肺生津，和中益肺，舒缓肝气的功效。红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值比白糖高，具有补血，破瘀，舒肝，祛寒等功效，尤其适用于产妇、儿童及贫血者食用，起矫味、营养和辅助治疗作用。饴糖也称麦芽糖，系由淀粉或谷物经大麦芽作催化剂，使淀粉水解，转化、浓缩后而制得的一种稠厚液态糖。各种糖在有水分存在时，都有不同程度的发酵变质特性，其中尤以饴糖为甚，在使用前应加以炼制。
（3）炼糖：
炼糖的目的在于使糖的晶粒熔融；净化杂质和杀死微生物。炼糖时，使糖部分转化，控制糖的适宜转化率，还可防止煎膏剂产生“返砂”现象。
返砂的原因与煎膏含总糖量和转化糖量有关。若总糖量超过单糖浆的浓度，因过饱和度大，结晶核生成的速度和结晶长大速度快，一般应控制总量在85%以下为宜。糖的转化程度并非愈高愈好，在以等量的葡萄糖和果糖作为转化糖的糖液，转化率从10%～35%范围内，有蔗糖晶体析出，转化率从6O%～90%范围内，显微镜或肉眼可见葡萄糖晶体。转化率在4O%～50%时未检出有蔗糖和葡萄糖结晶，蔗糖在酸性或高温条件下转化时，果糖的损失较葡萄糖大，为防止在收膏时蔗糖的进一步转化和果糖的损失，应尽量缩短加热时间，降低加医学教|育网收集整理热温度，还可适当调高pH值。
炼糖的方法一般可按糖的种类及质量加适量的水炼制。各种糖的水分含量不相同，炼糖时应随实际情况掌握时间和温度。一般冰糖含水分较少，炼制时间宜短，且应在开始炼制时加适量水，以免烧焦；饴糖含水量较多，炼制时可不加水，且炼制时间较长。为促使糖转化，可加入适量的枸橼酸或酒石酸（一般为糖量的0.1%～0.3%），至糖转化率达40%～50%时，取出，冷至70℃时，加碳酸氢钠中和后备用。红糖含杂质较多，转化后一般加糖量二倍的水稀释，静置适当时间，除去沉淀备用。
