问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

老面发饼制作过程中腌糖的作用是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:06

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-08-29 18:44

加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵,蒸出的馒头更加暄软(也可以用牛奶和蜂蜜,一样可以帮助发酵)。发面时放入白糖,做出来的馒头个大、面喧、香甜可口、吃着有嚼劲,但一定要记住在发面时放入白糖,不可以在其它时机放白糖。



馒头的发酵最常使用的就是酵母或者老面,不管使用哪种作为发酵源,本质上都是利用其中的酵母菌等微生物的增殖来产生气体,这些微生物会分解利用一部分馒头中的营养物质产生能量首先准备一斤左右的白面,然后放一个啤酒瓶子盖的量的酵母粉和等量的白糖,把这些和面粉搅拌均匀后用温水和面,面不要和的太软。和好面以后把面盆的上面盖上一个盖子放在一边。

面粉倒入盆中,边加温水边用筷子搅拌成面絮,在将面糊、糖水、盐倒入盆中,将面絮揉成三光,即:面光、手光、盆光,放一旁醒发至倍大。蒸馒头时,面团的发酵,不论是采用老面发面还是酵母发面,都离不开酵母菌。不同的是,老面中的酵母菌多来自自然,来自空气中的野生酵母菌,在发酵的时候还会有一些别的杂菌在里面;而用酵母粉发面,这些酵母是人工培养的来的。


主要取决于酵母的类型,如果是“耐高糖酵母”,放多点糖也没事,只要符合自己的口味就行。反过来,如果是普通的酵母粉,个人建议是500克的面粉,放10~15克的白糖就足够了,候, 我们就弄得差不多的,接着我们就可以用双手把它们揉成表面光滑的面团,在这里我们要注意了,面团肉好厚,我们可以给它们裹上一层保鲜膜或者盖上膜布,接着就可以把它放在泡打粉馒头,就是用化学膨松剂泡打粉制作的馒头。

热心网友 时间:2023-08-29 18:44

放入白糖真的会起到更好的发酵作用,而且也会让馒头更松软,看上去会更白给人的感觉也更有食欲。

热心网友 时间:2023-08-29 18:45

加入白糖的作用,就是在馒头蒸好之后,会有一股微甜的味道,这样就会改变原始馒头的味道,会增加食欲。

热心网友 时间:2023-08-29 18:45

这样子出来的馒头是特别软的,而且口感也非常的好,吃起来口感有一点点的甜,而且这样的馒头也是非常有营养的,是很好的一种做法,而且这样蒸出来的馒头也要也非常丰富。

热心网友 时间:2023-08-29 18:46

放白糖可以把馒头发酵,而且可以改善口感,吃起来感觉甜甜的。蒸馒头一般都会放白糖。而且可以让馒头变得更软,吃起来更加的香甜。口感更软。像软糖一样。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
折儿是什么意思? 什么叫饭折? 饭折是什么意思 私募股权基金6种模式 私募投资业务管理系统 火山仙泉天然矿泉水产品特点 用苏打片带吃带洗真的能生男孩吗 凡山天然苏打水怎么样 美的面包机和面要多久 美的面包机和面的时间要多长 美的面包机怎么用手动操作 白裤子上的油渍咋洗掉?最简单的方法是啥? 老面发面,揉面时是干的,一晚上后就黏黏湿湿的是面... 裤子上的油渍怎么去掉 湖南法饼的做法步骤图,湖南法饼怎么做好吃 裤子上的油污怎么去掉?~ 我用老面发面做包子为什么吃起来不够松软而且粘牙... 裤上的油渍怎么快速去除? 湖南老面发饼是不是有点尿素味? 裤子上有油渍,怎么才能洗掉????? 烤饼用老面发面在加点什么饼就好吃了 黑色裤子上的油渍怎么清洗? 老面发面的十大技巧都是什么? 裤子上的油渍怎么去掉? 老式发饼做法和配方 怎样去除裤子上的油渍? 减肥可以吃老面发饼吗 裤子上的油渍怎么去除小窍门 老面发饼有设么好处 裤子上有油渍污渍怎么洗得干净 初次制作面包后,为何感觉我的面包吃起来像馒头呢? 怎样去除裤子上的陈年油渍 白裤子上的油渍怎么洗? 怎么去除 深色裤子上的油渍? 微信里面谁拉我进群我就给你发红包什么群都可以拉... 谁能拉我进几个微信群吗? 微信发红包的群谁有 谁有常发红包的群拉我一下可好!! 朋友拉我进一个微信群,里边有人给发红包是怎么回事 谁有一些抢红包的群,拉我进去 能将我拉进群吗,红包 微信哪个群可以领红包?拉一下! 谁有真正的搞笑视频群,拉我进群发私包 微信里有匿名者说“拉我进3个40人以上的群给你发红... 求一个QQ经常发红包的群,最好可以拉我进去的,只... 微信红包跑包不用人家拉就可以进群 微信怎么找两元五个包群,帮忙发个二维码或者加好... 一个朋友拉我进了一个群,群主说每人拉够10人就给钱 谁有QQ经常发红包的群,拉我进去 谁有微信表情包群啊 !!! 好友把我拉进了一个抢红包的群,里面都是发一元的...