凉皮做出来不劲道,发粘是怎么回事?
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发布时间:2022-04-19 17:14
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时间:2023-07-12 09:23
凉皮机做出的凉皮发粘,应该是以下几个原因导致的度问题, 如果温度不够,做出的凉皮不熟,可能会出现粘的问题。
2、凉皮没凉透,如果没有凉透摞在一起,也会出现这种问题。
3、就是蒸过了,蒸过了的凉皮,本身就发粘。
4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度
做凉皮,讲究的是速熟,也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够,要么不好控制冷热,要么就是温度低,然后故意让出的慢,这样做出的凉皮马上看似可以,其实放不了多长时间就不行了。
建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮,精密度高。韧性强。口感好。
凉皮发粘怎么回事 凉皮发粘是什么原因
1、面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长,都会导致凉皮发粘。2、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人,用高筋面做凉皮,这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉,甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上,再考虑以下原因。3、首先发粘的问题,是因为凉皮不...
米线有哪些分类?
米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力...
为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?
凉皮做出来比较粘主要有三个原因,第一个原因就是做的时候熟读比较小,温度不够,没有完全熟,要么就是煮的时间太长煮过头了,或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道,全都软塌在一起的话是非常影响口感的,而且从观感上看还会让人觉得这凉皮好像不新鲜的样子,所以在做凉皮...
凉皮做出来不劲道怎么回事 凉皮做出来不劲道的原因分析
1、有可能是因为没有蒸熟,我们的水一定要滚开再下盘子蒸,中间操作时火不要停也不要开盖,观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。2、可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀,可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。3、可能是因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透,其实只要...
自己家蒸凉皮为什么不劲道
凉皮不劲道有以下几个原因:1、沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀,如果有这种情况就一定会断口感发粘。2、蒸的时候放的粉浆太厚,不容易熟透,只要两三毫米就可以了,蒸凉皮手法很重要,将盘中抹油,倒入粉浆,在案板上,快速旋转盘子两周,即可摊匀,然后迅速放入滚水上蒸,记得一定要盖盖子...
在家自己做凉皮用的是活面,为什么做出来的凉皮会发粘?
3、凉皮加热时间过长 蒸凉皮的时间不宜过长,这样会出现发黏、断裂现象。以上就是做凉皮发粘的三种原因,下面我来详细为大家讲解一下凉皮的制作方法。和面:面粉中加入盐,增加面的筋性,分次加入凉水,搅拌成絮状以后下手揉成柔软的面团,盖上锅盖醒20分钟,20分钟以后再揉一会,把面团揉光滑。2....
...口感不劲道?请问这是怎么回事?怎么样才能把面皮做好吃了?
面皮容易烂是由于你的做法错误。面粉要用高筋粉,和面的时候,要把握面粉与水的比例,不要和的稠了,宁可稀薄。上锅蒸时间要长点。提示:可以加入适当的糯米粉,这样可以筋道。放一点食用油,这样味道也会香。请采纳,谢谢!
用的全自动的凉皮机,做出来的凉皮总是粘粘的还易断,怎么解决,求指点
凉皮机做出的凉皮发粘一般是以下几个原因导致的,你可以排除一下 1、温度问题,如果温度不够,做出的凉皮不熟,可能会出现粘的问题。2、凉皮没凉透,如果没有凉透摞在一起,也会出现这种问题。3、就是蒸过了,蒸过了的凉皮,本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度 做凉皮,讲究...
凉皮为什么做出来没有劲凉皮做出来不劲道是为什么
1、凉皮之所以做出来没有劲,可能是面粉液太稀的缘故,在制作的时候一定要找准水和粉的比例,水添加过多就要加入适量的面粉进行中和。2、另外蒸制的时候也要开大火隔水蒸,将凉皮蒸到透明为止,若是想增加嚼劲,往里面加2勺木薯粉即可。
自己做凉皮总是有好多裂口,还很黏不筋道,是怎么回事呢?求解
浆没兑好,也就是说,制作之前的面浆处理不到位,导致凉皮不劲道没弹性易断裂,不耐储存,过夜即粘手有异味,严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了,不宜售卖。兑浆在沉淀之后,制作之前,它是距离凉皮制作最近的一道工序,所以对凉皮品质的影响最直接也最明显。实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观...
凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救?
1、加大火力 凉皮蒸出来太烂还粘,可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小,就会导致面浆无法完全蒸熟,从而出现变烂的现象,所以在重新蒸制的过程中,需要加大火力,保证面浆完全蒸熟。2、稀释浓度 凉皮蒸出来太烂还粘,也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高,就会导致凉皮开裂,从而烂掉,所以...