为什么我做的凉皮很粘
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:14
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热心网友
时间：2023-01-10 01:04
凉皮粘
揭不起来与你用什么模具没有关系，粘
说明你的工艺有问题，从和面
洗面
沉淀
兑浆
制作等等
任何一个环节不到位都会影响凉皮的
品质的，既然你的凉皮粘，那肯定不是仅仅粘而已，应该还有破边
裂口
搅拌时容易断裂的问题。而且你的凉皮手感不光滑
没弹性
当然也就不筋道了，因为一个粘字，就说明了你的工艺存在问题，模具只是一个制作的工具而已，它并不能解决凉皮粘
揭不起来的问题，而且像你这种情况
即使多刷油也无济于事的，由于凉皮的制作对工艺的要求很苛刻，所以就粘的问题
在不了解你的制作工艺的情况下
是不能给出一个确切的答案的，就目前来说
粘
只是一个表象，说明你的凉皮本身存在很大的问题，主要是制作的工艺，凉皮制作过程中的任何一个环节都很重要，一步不到位都是不行的，制作
只是之前准备工作的体现，只有之前的工作做好了，好品质的产品才能在制作中被体现出来
否则
无论怎么费力都做不出好产品，本人长期从事凉皮行业
深蕴此道
对凉皮的制作
凉皮专用奇香辣椒油
奇香麻辣油
奇香料水的制作都很有独到之处
经过长期的摸索和实践
我将凉皮的制作工艺都予以数字化了
从和面
洗面
沉淀
兑浆
制作等都用数字表示了出来，从而摆脱了凉皮的制作必须考经验
凭感觉的弊端，由于数字的简单直观明了
使得凉皮制作中许多不能准确描述
莫能两可的问题都变得一目了然了。该技术的最大特点是
只要认识数字
只要懂得简单的运算
任何人
无需任何经验都能制作出品相优良的优质产品。我们的凉皮专用奇香系列是有三十余种纯天然植物调料烹制而成
整个组合
配方合理
工艺精良
产品在当地很有名气
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