酥饼的做法
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发布时间：2022-04-19 17:19
共10个回答
懂视网
时间：2022-05-11 14:21
怎么做桃花饼，接下来就来为大家介绍一下桃花饼的制作方法，一起跟着这篇文章来了解一下。
1、将桃花花瓣清洗干净。
2、取适量的黄油放在室温下软化，加入糖粉后用打蛋器打成羽毛状。
3、放入低筋面粉搅拌均匀。
4、撒入适量桃花花瓣后继续拌匀。
5、放入模具里定型，再放入冰箱冷冻一小时。
6、放入烤箱里烘烤后取出，然后切成块即可。
以上就是为大家介绍了桃花饼的制作方法，希望对大家有帮助。
热心网友
时间：2022-05-11 11:46
需要提前准备食材包括：鸡蛋1个，玉米油50克，糖粉50克，低筋面粉80克。
1、鸡蛋打散，准备玉米油，搅拌，糖粉，泡打粉，搅拌均匀
2、低筋面粉、高筋面粉分别过筛，筛入鸡蛋液，拌匀
3、揉成面团，按压成饼，放入烤箱
4、烤箱175度上下火，烤28分钟，完成
热心网友
时间：2022-05-11 13:21
用料：花生油100克、白糖50克、鸡蛋半个、泡打粉2.5克、中筋面粉175克、黑芝麻少许
1、准备好所用材料，秤好备用。
2、花生油加白糖搅拌好，(也可白糖换成糖粉，我喜欢吃白糖那种颗粒感，)加入过筛好的中筋面粉。
3、揉成光滑状。
4、按这个剂量揉成20个小面团，揉圆，用手掌大拇指往下压，就成上图那形状。(用不沾的烤盘)
5、之后刷上适量蛋液(刷蛋液的时候也别闲着，烤箱准备预热，上下火160°c)
6、撒上黑芝麻，既可放进预热好的烤箱(中层180°C)烤了。
7、烤上个18分钟左右，可以出炉了，好酥好香啊！是不是很简单啊！冷却后吃又酥又脆！
热心网友
时间：2022-05-11 15:29
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量
2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤
3.馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)
制作方法
1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。
质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏
宁式白糖酥饼
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方
皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
6.烘焙。将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。
奶油酥饼是苏格兰素负盛名的特产，入口即化的特色让人对它更是爱不释口。早餐或午茶来点酥饼，再配上一壶温热奶茶，唤起一天的精神。
材料：
奶油200克，糖100克，盐1/2小匙，面粉240克，杏仁霜40克。
制法：
1.奶油在室温中软化，加入糖粉拌匀，切忌搅拌过度打发了奶油。
2.轻轻撒入盐、面粉和杏仁霜，以轻柔的压拌方式拌成一个面团。
3.将面团揉成一个一个小球，压扁烘烤，若有饼干模，则以模型压出花纹。
4.放入烤箱以160℃烘烤16-18分钟。
提醒：
这种含杏仁的英式小饼，使用是超市卖的块状奶油和袋装杏仁霜粉，完成后略带些许奶香，若无杏仁霜粉，也可用等量奶粉加少许杏仁精替代。
热心网友
时间：2022-05-11 18:10
酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是*的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
对了,还有个类似西式的小酥饼,也一起介绍给您吧.
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个
低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1 黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加
2 低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中
3 切拌均匀
4 挤成形，放入抹了油的烤盘中
5 从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！
我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点
为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了
但并不影响味道
很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了
热心网友
时间：2022-05-11 21:08
没有烤箱也可以做出香酥可口的酥饼，这款酥饼就是使用电饼铛做的，做出的酥饼外皮特别的酥，一碰都掉皮，于是我慢慢的拿了几个新烙出的酥饼拍了几张成果照。这款酥饼从和面到做馅都是由我婆婆一手做的，我在旁边负责拍照，呵呵，看着一个个色泽金黄，香喷喷的酥饼出锅后，我都垂涎啦，^_^，于是拍好照，立刻尝了一个，感觉非常不错，没有烤箱的朋友们可以尝试这款电饼铛版的酥饼做法哦。
材料
主料：面粉700g；
辅料：油适量、绵白糖适量、温水适量、花生米适量、芝麻适量
酥饼
1
花生米用电饼铛烤熟
2
烤熟的花生去皮
3
用擀面杖将花生擀碎
4
黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5
将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6
一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7
加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8
300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9
200g生粉用油和面
10
和好的油面
11
然后将油面放在面皮的中间摊平
12
然后将左侧的面折到油面上
13
之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
14
然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15
切成小剂子
16
用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17
将边捏好
18
捏的边用手团紧
19
然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20
放入加油预热的电饼铛中，煎至金*即可
小贴士
1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香；
2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；
3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。
热心网友
时间：2022-05-12 00:23
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量
2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤
3.馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)
制作方法
1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。
质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。
热心网友
时间：2022-05-12 03:54
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量
2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤
3.馅料：半制品边蓉31.5公斤
热心网友
时间：2022-05-12 07:59
好的可加奶油和,加入其他作料.肯定好吃不硬
热心网友
时间：2022-05-12 12:53
金华还有有名的金华酥饼哦
