怎么也搞不明白，为何我炸的鸡腿还带血

发布网友发布时间：2022-04-19 18:21

共3个回答

热心网友时间：2023-07-17 14:22

我想你炸鸡腿前是没有用盐水腌制，或者腌制时间不够，鸡骨头里的骨髓会产生红细胞，高温会造成红细胞膨胀从而导致红细胞渗出，就是你看到的血水，而这血水会经过盐水的腌制入味而消失，一般在两小时就差不多了，你不管在鸡器人店里还是在其他的炸鸡店里的鸡肉都是经过腌制的，所以不会出现你说的这样的情况。

热心网友时间：2023-07-17 14:22

炸鸡腿内有血丝是没有完全熟透的缘故，老外都是这么吃的（七、八分熟）。如果愿意吃全熟的。在炸鸡腿前，建议把鸡腿选肉厚之处用刀尖扎几下（没有水果刀，用菜刀根部也可），接着再把鸡腿入味等各工序一步步进行，尤其是在炸鸡腿时，估摸要熟了，可以捞出一只用牙签扎肉厚的地方，看看是否有血水冒出，没有，就是全熟。这样炸鸡腿就不会有血丝了。

热心网友时间：2023-07-17 14:23

鸡腿炸熟后有血通常是因为在烹饪前没有进行正确的处理。以下是一些可能导致这个问题的原因和解决方法：
1. 食材清单：
选购新鲜的鸡腿是非常重要的。新鲜的鸡腿肉质更加鲜嫩，口感更好。如果使用冷冻鸡腿，应该提前解冻，确保在烹饪前鸡腿已经完全解冻。
2. 制作步骤：
（1）预处理：在烹饪前，应将鸡腿用刀划几刀，以便更好地入味。也可以在鸡腿表面划几刀，但是要注意不要切断骨头，这样有利于鸡肉熟透。
（2）腌制：使用盐水或者调料腌制鸡腿，可以去除血水并增加口感。将鸡腿放入容器中，加入足够的水，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间（大约2小时左右）。
（3）烹饪：在炸制前，将腌制好的鸡腿用淀粉等调料拌匀，再下锅炸制。炸制时要注意火候和时间，炸至金*即可。
总之，要想做出美味的炸鸡腿，需要选购新鲜的食材，正确的处理方法和合适的烹饪技巧。希望这些建议对您有帮助。