茶叶蛋和五香蛋有什么区别?分别是怎么做的?
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发布时间:2022-04-19 18:23
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时间:2023-05-30 23:22
茶叶蛋:是中国著名的传统小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。
做法如下:
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
6. 加半碗老抽、半碗白糖,
7. 加五勺盐、加五香粉
8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
五香蛋:五香蛋是南京的著名小吃,属金陵小吃,是秦淮八绝之一。
做法如下:
辅料:鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里,加足量水。
3、用大火烧开,转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水,放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋。
8、大火烧开,转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
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请问茶叶蛋就是五香蛋吗?
不是,茶叶蛋是清火的,五香蛋是用很多不同的调味品加工的一种休闲美食。
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尝试复刻1288的天价奢华茶叶蛋,和普通五香茶叶蛋到底有什么区别
茶叶蛋的做法是什么?
一、五香茶叶蛋 材料:A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml)B 五香粉 1大匙(15ml)八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克 调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙 做法:1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮 10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡...