如何做羊肉烧麦?(最好有详细指导)
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发布时间:2022-04-26 15:55
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时间:2022-07-05 19:17
羊肉烧麦
浙江小吃。以热水烫面制皮包羊肉馅心,蒸制而成。表如白菜,皮薄,汁鲜,馅嫩
原料: (制100个)
上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克
制作:
一、把羊肉绞成肉末,加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克(姜切末用水50克挤成汁),搅拌上劲,加水300克,再搅拌均匀。把萝卜去皮,洗净,刨成丝,煮熟,用水过凉,切细末,挤干水取用750克,与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中。
二、取面粉(1000克),加热水300克(60℃至80℃)拌成雪花面,摊凉,洒上凉水50克饧15分钟,充分揉匀,摘成100个剂子,撒上醭面,逐个揿成圆皮,放醭面堆里旋擀成直径10厘米的木耳边形薄皮。
三、取擀好的薄皮,拌下醭面,逐张包入馅心(22克),轻轻回旋捏拢成白菜形,放人铺有湿布的笼屉中,置旺火沸水锅上蒸4分钟后,用竹刷蘸凉水,均匀地撒在烧麦上,再加盖旺火蒸3分钟,出笼即成。
羊肉烧麦怎么做
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
做正宗的羊肉烧麦需要准备哪些食材?
制作正宗的羊肉烧麦需要准备以下食材:主料:羊肉馅。选择新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或者羊肩肉,因为这些部位的肉质较为鲜嫩。将羊肉切成小块,然后用刀背拍打,使其更加松散。最后剁成肉馅,不要剁得太细,以保持肉馅的口感。辅料:洋葱、姜、葱、香菜等。洋葱可以增加烧麦的香味,姜可以去腥增香,葱...
烹饪羊肉烧麦的技巧有哪些?
选材:选择新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或者羊肩肉,因为这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀。同时,选用新鲜的洋葱、胡萝卜等蔬菜,增加烧麦的口感和营养价值。剁馅:将羊肉切成小块,用刀背反复拍打,使肉质更加细腻。然后,将羊肉剁成肉末,注意不要剁得太细,以保持肉末的口感。同时,将洋葱、胡萝...
呼和浩特烧麦做法 原来是这样做的
1、羊肉:剁成肉馅,也可以买现成的,但是味道不如自己现剁的好 2、一大块生姜和两颗大葱,分别洗净,分别剁成姜末、葱末,同时放入羊肉馅中 3、放入姜粉、五香粉 4、搅拌均匀 5、将2小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入步骤4中继续搅拌均匀,加入适量盐继续搅拌均匀 6、开包:将肉馅放在烧麦皮中间,...
如何在家自制好吃的羊肉烧麦?
1、准备好500g羊肉和1个洋葱。2、羊肉搅成肉馅。3、葱姜切末备用。4、肉馅中一次加入姜末、精盐,生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。5、用八角和花椒泡半小碗水。6、花椒水一点一点往肉馅里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。7、加入葱花和玉米油搅拌均匀。8、绞肉机把洋葱搅拌成葱...
羊肉烧麦做法是什么
1、把羊肉切碎,放入料理机中打碎,加入香油、酱油、料酒、清水和味精继续搅拌,搅匀后盛出。2、加入淀粉水,加入花椒粉和五香粉搅匀,姜切末,葱切碎,姜末放入肉中搅拌均匀即可。3、面粉中加入清水,和成面团醒半小时,准备包时放葱搅拌,面搓成条,揪成相等的剂子,擀成饺子皮,用擀面杖小头慢慢擀...
羊肉烧麦馅该如何调制?
羊肉烧麦是一种非常受欢迎的中式点心,其馅料的调制是整个制作过程中的关键步骤。以下是一个详细的羊肉烧麦馅调制方法:准备材料:首先,你需要准备以下材料:羊肉馅、洋葱、姜、大蒜、香菜、盐、酱油、老抽(用于上色)、白胡椒粉、五香粉、料酒、香油、花椒油(可选)、鸡精或味精(可选)。处理羊肉馅...
羊肉烧麦的制作工艺有哪些步骤?
羊肉烧麦是一种传统的中国北方小吃,以其鲜美的口感和独特的风味而受到广泛喜爱。制作羊肉烧麦的工艺包括以下几个步骤:准备食材:首先需要准备新鲜的羊肉,一般选用羊后腿肉或者羊肩肉,肉质鲜嫩且有一定的肥瘦比例。此外,还需要准备适量的洋葱、生姜、大葱、香菜等辅料,以及面粉、酵母等用于制作面皮的材料...
在家如何自制正宗的羊肉烧麦?
羊肉烧麦是一种传统的蒙古族食品,也是中国北方地区非常受欢迎的小吃。它以羊肉和面粉为主要原料,搭配适量的调料,制作出来的烧麦皮薄馅嫩,味道鲜美。以下是在家自制正宗羊肉烧麦的步骤:材料准备:羊肉:500克(最好选择带点脂肪的羊肉,如羊腿肉)洋葱:1个(切碎)姜末:适量 盐:适量 胡椒粉:适量...
羊肉烧麦的做法,羊肉烧麦怎么做
羊肉烧麦主料:小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克 辅料:大葱100克,姜15克 调料:料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克 制作方法 1. 将面粉用开水烫一半;2. 用温水和成面团;3. 将羊肉剁成细馅;4. 将羊肉加入鲜汤,边搅边加入,使汤充分吸入馅中;5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐...