发布网友 发布时间:2022-04-26 15:53
共5个回答
热心网友 时间:2023-04-24 05:05
食材明细
主料
排骨适量
莲藕适量
辅料干辣椒适量
葱适量
姜适量
配料花椒适量
大料适量
香叶适量
肉蔻适量
冰糖适量
当归适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
莲藕炖排骨的做法步骤
1
葱切段,姜切片,其他调料备好。
2
图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入。
3
排骨焯水,去除血沫。
4
莲藕切成楔形块。
5
锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
6
将排骨倒入煸炒几下。
7
加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10
将煮开的排骨倒入砂锅中。
11
继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
12
排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13
打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
14
小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小窍门
1、辣椒少放,提味即可,不必太辣
热心网友 时间:2023-04-24 05:05
要用盐稍腌,炖排骨时一起放盐炖热心网友 时间:2023-04-24 05:06
提前烫一下,水里加盐-醋热心网友 时间:2023-04-24 05:06
别切太大,炖好了闷一会儿。热心网友 时间:2023-04-24 05:07
小火炖会更加容易入味