花甲一般都是带壳炒，可是炒出来壳又不吃，为什么不直接去壳炒？
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发布时间：2022-04-26 15:50
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热心网友
时间：2023-10-12 21:47
1、让花甲中的沙子不沾到花甲肉里面，这个问题我想大家都遇到过，平时我们在炒花甲之前，需要用盐水泡一下。盐水中的盐分能够吸水，这样就会让花甲吐出沙子，这个步骤一定要提前做。如果没做的话，我们就会感觉，吃的时候怎么全是沙子呀？其实就是没吐干净沙子的原因。而且就算是加盐，花甲中的沙子也不会完全地被吐出来，而且花甲肉中的黑色部分本身也会残存一些沙子，这些是去不掉的。
所以我们在经过盐泡花甲之后，经过焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。所以我们在炒的时候带着外壳一起炒，那么在炒的时候留下来的少量的沙子都会随着翻炒的过程中被搅动出来的，所以带着一层花甲的外壳，能起到保护花甲肉的作用。这样我们吃花甲的时候就不会觉得硌牙了，因为外皮已经包裹住了少许的沙子，所以这样吃花甲会更好吃。
2、防止花甲被炒的口味太重，大家有没有发现，花甲是饭店大排档或者烧烤中必备的一种食材，而且花甲的做法在大排档最受欢迎的也就是辣炒花甲，这样吃起来当作下酒菜非常的过瘾。
去饭店的时候，我发现端上来的都是带壳子的花甲。看着鲜红欲滴的外壳和花甲肉，我也会感觉特别有食欲。所以这么回想起来，好像没有把花甲肉拿出来放到里面炒一盘子的。我想了一下，如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉，那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是，花甲本身的肉质就是非常少，而且作为海鲜来说，肉质就是非常细嫩的。所以如果经过锅中爆炒那么就会变得干而且扁了，这样吃不到什么营养而且看着也没有什么食欲了。
3、吸一口花甲肉连着的贝壳是非常好吃的大家吃的时候就不会和我一样，吃一口花甲肉然后要吸一口上面贝壳。把连着的花甲肉也顺道吸下来，并且能吃到美味的酱汁味道，这样做出来的味道就别提多好吃了。
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时间：2023-10-12 21:48
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时间：2023-10-12 21:49
