爆炒鱿鱼卷的做法步骤图,爆炒鱿鱼卷怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 15:31

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-05-02 17:08

难度：掌勺(高级) 时间：10分左右

主料

鲜鱿鱼500克

辅料

大红椒1只芹菜1把

蒜蓉3颗姜末少许

料汁少许

爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 芹菜切段，辣椒切片。

2. 鱿鱼剥皮，切十字花刀

3. 鱿鱼肉切成长方形，鱿鱼须切碎

4. 烧一锅滚开水，放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。

5. 调料汁，用少许红酒、醋、生抽制成

6. 油烧至10成热，放入姜末和蒜蓉炒香

7. 倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒，为了保持嫩滑的口感，这个步骤时间非常短，只需要30秒左右即可捞出来备用了

8. 用余下来的油炒芹菜和红椒

9. 芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了，加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好（短暂炒制）

10. 真的是鲜嫩多汁哦~！

小贴士

鱿鱼选择红皮的，个头不大的比较好。白皮的个头大的不适合做鱿鱼卷。

热心网友时间：2022-05-02 18:43

材料
原料：鲜鱿鱼青椒胡萝卜
调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋
做法
1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
5、胡萝卜、青椒切成梭形。
6、葱、姜、蒜切细末备用。
7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡萝卜、青椒断生。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

热心网友时间：2022-05-02 20:34

炒鱿鱼卷

〖材料〗元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

〖做法〗先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

2.把鱿鱼用开水焯一下。

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！