蒸的鸡蛋羹很碎,怎么样才能蒸出完美的鸡蛋羹?

发布网友发布时间：2022-04-26 15:25

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热心网友时间：2022-05-17 23:19

鸡蛋作为一种价廉物美营养丰富的食材，烹饪方式是多种多样的，但在众多的烹饪方法中，蒸鸡蛋羹最能在体现鸡蛋风味的同时又最大程度的保留它的营养成分。所以，是很多人喜欢的。

但是看上去是最简单的烹饪方法，其实却有一些窍门，并不是只需要将鸡蛋和水混合后上锅随便一蒸就行了。很多没有掌握窍门的朋友经常会让蒸出来的鸡蛋羹不是没有凝固散开的，就是蒸过头了，蛋羹有很多气孔，硬硬的口感不佳。

究其原因，不是蛋水比例不对就是蒸的方法不尽完美。今天，就来教大家3个蒸鸡蛋羹的窍门，只要注意了这三个地方，保证你每次蒸出来的鸡蛋羹都是完美成功的。

1、鸡蛋和水的比例

首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。

蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。

2：密封

搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，这个尽量要用勺子将他们撇干净。然后，在蒸之前还得进行一下简单的密封，这样才能保证蒸制的过程中不会因为进入较多的水汽而影响口感，一般在家里用耐热保鲜膜进行密封就可以，非常方便。

3、火候与时间

蒸蛋羹一般等水开后上锅蒸的效果会更好，所以要提前将蒸锅烧开，水开后再放入鸡蛋羹蒸制，蒸10分钟即可，蒸好后不要马上掀开锅盖，而应该在关火后稍微等几分钟再再开盖拿出。

这样蒸出的鸡蛋羹质地一点儿也不松散，就像内酯豆腐的感觉一样，吃起来更是鲜香嫩滑，入口即化，十分的好吃。

鸡蛋羹蒸的过程到这里就完成了，当然，最后的一步还需要进行调味装饰，一般只需要放上一些鲜酱油、香油、豉油就行。

热心网友时间：2022-05-18 00:53

鸡蛋羹一定要一半温水一半蛋液的比例，然后温加水一定要加温水，搅拌均匀的蛋液一定要过滤一遍，这样子蒸出来的蛋液才不会有气孔，而且一定要开水开后再蒸煮。

热心网友时间：2022-05-18 02:45

首先我们将鸡蛋放入碗中搅碎，放入适量的盐，温水搅拌均匀，然后我们用保鲜膜密封，水开以后，上锅蒸10分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-18 04:53

将鸡蛋打入碗中需要用筷子搅拌将鸡蛋搅散，再加入开水和适当盐进行搅拌均匀。最后再在面上倒入切碎的葱花增加鸡蛋香味开始蒸鸡蛋，这样就可以做出美味的鸡蛋羹。