怎样做鸡蛋羹好看又好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-26 15:25
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热心网友
时间:2022-06-16 13:51
首先准备好我们所需的食材。

2
碗内磕入一个鸡蛋。

3
蛋壳可不要扔掉哦,等下有大用处哈。PS:做蛋羹时,水和蛋液的比例尤为重要,但鸡蛋有大小,只给水量克重可能会有些误导,所以我用蛋壳装水来衡量。水量要蛋液的1.5~2倍,3份的半个蛋壳水差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。

4
鸡蛋搅打均匀后撇去浮沫;半个蛋壳装满水,在蛋液中倒入3次;最后蛋液过筛去除气泡。PS:蛋液过筛可使蛋羹更嫩滑。

5
蛋液上盖一个盘子。PS:盖上盘子可以防止水汽滴落在蛋液上,以免蛋羹表面不光滑。

6
冷水上锅,中小火蒸15分钟,最后再焖5分钟左右。PS:为了防止蛋羹煮的过老,建议妈妈们缩短煮的时间,用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩,影响蛋羹美观。

7
番茄顶部划十字,开水浸泡10分钟。

8
起锅烧水,水开后放入青菜焯水。

9
青菜菜梗切斜去茎,菜叶切碎。PS:蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纤维,方便宝宝咀嚼和消化。

10
番茄去皮切小丁。

11
猪瘦肉切小块。

12
猪肉倒入辅食机中,加入少许葱姜水去腥,搅打细腻。PS:葱姜水的制作方式可以参考文章底部的“爱叨叨”。

13
锅内倒入番茄,翻炒出汁后加入适量水,水微开后划入肉泥迅速搅散,煮一分钟后加入菜梗。PS:妈妈们加水至少要没过食材哦。

14
再煮2分钟后片入蛋羹,尽量片的薄一点哦。PS:妈妈们把蛋羹尽量片的薄一点、小一点,这样煮的时候就不容易散啦!

15
电陶炉转小火。

16
最后我们可以撒点自制的香菇粉,再煮2分钟就可以啦。

17
完成啦~~
热心网友
时间:2022-06-16 15:09
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃,用小号带盖的微波容器,只打了一个鸡蛋,小心搅动不让它出气泡,再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水,搅匀。我是用铁锅蒸的,多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架,把调好的蛋液盖好盖子放进去,用一根筷子支起锅盖使它无法盖严,中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好,平平滑滑,像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多,所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,虾仁末,葱花,一点生抽,一点芝麻酱,一点芝麻油,调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法: 1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞 2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止 3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩 4.放入锅中蒸5分钟左右,即可
热心网友
时间:2022-06-16 16:44
付费内容限时免费查看回答1.最好加温水
大家都知道,我们在做鸡蛋羹的时候,需要把鸡蛋打成鸡蛋液,然后在里面加入适量的水,放入到锅上蒸,这样才能成功地制作成鸡蛋羹。但是很多小伙伴都喜欢在鸡蛋里面加入冷水,这样其实做出来的鸡蛋羹并不会特别的q弹爽滑,因此我们所需要加的水必须是温水。温水加入到鸡蛋液当中,然后把它拌匀,放入到锅当中蒸出,这样蒸来的鸡蛋羹会特别的q弹爽滑。所以要想制作出成功的鸡蛋羹的话,加温水是一个小窍门。
2.盖上保鲜膜
一般我们蒸鸡蛋羹的时候都会用蒸锅或者是用微波炉来蒸,很多小伙伴在蒸的时候,就直接把装有鸡蛋羹的碗或者是盆放到蒸锅或者微波炉里面,上面没有任何的东西去遮盖。其实这样做的话是不好的,因为如果用蒸锅蒸的话上面会有很多水蒸气,会直接融入到鸡蛋碗当中,这样做出来的鸡蛋羹里面其实是加入了另外的水,所以我们有时候会觉得做出来鸡蛋羹没有那么鲜美好吃。
如果是放微波炉当中如果上面不干任何盖子的话,微波炉本身它是通过导热来使食物变熟的,它会吸收食物当中的水分,所以会把鸡蛋羹蒸的特别的老,因为通过转动之后鸡蛋里面的水分就会被微波炉吸收,所以我们必须要在上面加上一层的保鲜膜。保鲜膜的话它可以很好的锁住水分,同时也是可以隔离水分,因此不管是在蒸锅上面蒸还是放在微波炉里面蒸的话,都是需要在上面裹上一层保鲜膜,这样才能使我们的鸡蛋羹做的非常的滑好吃,而且样子看上去特别的好看。
3.加入调味料
最后蒸好的鸡蛋羹上面可以淋上一些麻油,撒上一些葱花或者是浇上一些酱油,这样的话口感会更加的好,味道会更加的鲜美,比什么调料都没有的鸡蛋羹更加好吃
希望我的回答对你有所帮助
祝你生活愉快
热心网友
时间:2022-06-16 18:35
鸡蛋羹
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,可以添加一些 材料
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3、蒸时火的使用最关键。当蒸鸡蛋羹的锅烧开以后,马上要将火调至微火,万不可继续使用强火。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
4、使鸡蛋液更细腻,做好后才会没有“蜂窝”,口感细腻嫩滑,好看又好吃。5、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中,用保鲜膜把小碗包起来,可以防止水蒸气滴落进蛋液,破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔,避免温度过高撑开保鲜膜。6、锅里水烧开后,将小碗上锅蒸12分钟,鸡蛋羹就蒸好了。7、蒸够...
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