硫磺熏蒸过的竹荪怎么吃

发布网友发布时间：2022-04-26 15:27

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热心网友时间：2023-10-11 21:23

　　竹荪鸡汤

　　主料：柴鸡1只

　　辅料：竹荪适量枸杞子10粒

　　调料：食盐4克姜3片胡椒1/4汤勺

　　做法：

　　1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用

　　2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去

　　3.将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂

　　4.竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火

热心网友时间：2023-10-11 21:24

知道是硫熏的以后一定不能再买了，硫化物残留人体健康危害很大，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第一遍清洗的非常仔细，那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。还有非常重要的一点就是在泡发后一定要把菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉（右图红色标注处），否则竹荪菜品的味道会大打折扣。烹调的时候如果制做汤品，在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪，竹荪不会轻易的煮烂掉。这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的一个过程。更多资料请参考：竹荪如何泡发——竹荪如何去怪味、竹荪如何去异味http://hi.baidu.com/牛人老赵/blog/item/1a17c3fc30683c0c09244d92.html?timeStamp=1317733773406