自己在家怎么做卤肉锅盔啊?
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发布时间：2022-04-26 15:34
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热心网友
时间：2023-10-12 03:51
教大家怎么做卤肉夹锅盔
第一步先做卤肉:准备好肥瘦刚好的猪肉，再准备调料桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜。
再来制作卤肉，首先要制作大料包，把小茴香，花椒粒，丁香，陈皮用清水洗干净之后包成大料包，这个时候我开始处理猪肉，要把猪肉洗干净，然后切成大块，然后再把猪肉放到热水里面煮一下，把血沫弄出来，然后再用温水把猪肉清洗干净，沥干水分。这个时候再在锅里面添上适当的清水，把刚才准备好的猪肉块放到锅里。这个时候再把准备好的大料包，以及那些没有用纱布包起来的调料，也全部都放到锅里面，然后再加上1小碗老抽和1小碗生抽，再倒入一点料酒去腥，等锅里面的水沸腾，以后再改成小火，慢慢的炖上一个小时，差不多就行了。最后的时候用筷子在肉最厚的地方扎一下，要是能够扎透，那就是熟了。
最后制作锅盔，准备好面粉、酵母、泡打粉、白糖、芝麻、植物油。首先要把面粉兑上清水，酵母和泡打粉，揉成面团，放在那醒上一会儿，然后把面团，揉成一个个小面团，再擀成一个一个的圆形面饼，在面饼上撒上芝麻，放在平底锅上面烙就可以了。最后把锅盔夹上卤肉就可以吃啦~
热心网友
时间：2023-10-12 03:51
卤肉锅魁的原料：
小麦面粉500克、泡打粉5克、卤肉（瘦）200克、花椒粉2克、辣椒粉10克、盐5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克。
卤肉锅魁的做法：
1、 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；
2、 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；
3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；
4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；
5、卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。
热心网友
时间：2023-10-12 03:52
卤肉锅魁是四川地区传统特色小吃，属于川菜系。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，在再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。
卤肉锅盔的制作方法：
1、汤：鸡或骨汤1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。
4、卤肉：五花肉400克，用开水煮一下，去掉血泡，再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟。
热心网友
时间：2023-10-12 03:52
b.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份 .
c.先把4份 面团依次擀成长条， 再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和 盐
d.然后卷成卷
e.按扁，擀成长条
f.刷一层色拉油卷成卷。
g.按扁洒少许芝麻。 擀成薄饼。
h.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 中小火两面烙至金*出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)
2.炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)
，锅盔切开，夹入卤肉，葱花，香菜碎即可.
热心网友
时间：2023-10-12 03:53
这个时候，再把刚才准备好的大料包，以及那些没有用纱布包起来的调料，也全部都放到锅里面，然后再加上1小碗的老抽和一小碗的生抽，再倒入一点料酒去腥，等锅里面的水沸腾，以后再改成小火，慢慢的炖上一个小时，差不多就可以了，可以，最后的时候用筷子在肉会最厚的地方扎一下，要是能够扎透，那就是熟了，当然不是熟了，就可以直接捞出来了哦！
而是拿一个大一点的碗，把卤水全部盛到碗里面，然后卤肉也要放到碗里面进行浸泡，这样能够入味，吃多少用多少，不吃的话可以放在冰箱里面冷藏，不过我们就不用冷藏了，因为等一下我们就要夹锅盔了！制作完卤肉之后就开始做锅盔，制作锅盔，主要就是要准备面粉，酵母，泡打粉，白糖，芝麻，植物油。首先要把面粉兑上清水，酵母和泡打粉，揉成面团，放在那里醒上一会儿，然后把面团，揪成一个一个的小面团，再擀成一个一个的圆形面饼，在面饼上撒，上芝麻，放在平底锅上面烙就可以了，不过正宗的锅盔是用圆形的火炉，把锅盔放在火炉里面的内壁上，用热火烤制而成的。
