能不能用玉米粉代替低筋面粉做蛋糕

发布网友发布时间：2022-04-26 15:46

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懂视网时间：2022-08-19 23:59

1、玉米粉可以做蛋糕吗？完全可以。

2、玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。

3、可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。

4、做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开。

热心网友时间：2024-02-17 06:51

完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。

我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。