意大利墨鱼面怎么烧?

发布网友发布时间：2022-04-26 15:48

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热心网友时间：2023-10-12 19:05

食材：

　　意大利面100g，墨鱼320g，墨鱼粉15g，洋葱碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，盐适量

步骤：

　　1.将墨鱼的墨囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2∼3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。

　　2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。

　　3.取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2∼3小时做成墨鱼高汁备用。

　　4.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入意大利面煮至软硬适中，捞起备用。

　　5.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的意大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。

热心网友时间：2023-10-12 19:05

其实重点就是你要把把墨鱼的墨囊弄下来。用来拌意面。只有这样，味道才够纯正。

热心网友时间：2023-10-12 19:06

意大利面做好，把炒好的鱿鱼盖上去，淋上汁水，就OK了

热心网友时间：2023-10-12 19:07

材料：
新鲜墨鱼（越有活力越好吃）170g、克墨鱼的墨汁囊50g、洋葱120g、蒜10g、米100g、柴鱼汤1L、清酒30ml、橄榄油80ml、无盐黄油50克，盐、黑椒（颗粒）、巴西利~

做法：
1.墨鱼切片花、取墨汁囊、洋葱切丁、蒜切末。
2.将25g无盐黄油和40ml橄榄油倒入锅内烧热、倒入大蒜洋葱炒香、再加入25g无盐黄油、40ml橄榄油、大米。转中火炒至米表面由透明变白、放清酒、墨鱼、墨汁囊、盐、黑椒、巴西利、柴鱼汤汁、至米熟。　
3.意面放盐按包装煮9成熟。
完成。

墨鱼面有很多种做法、有加小辣椒、有加番茄、有加酸豆角的、喜欢奶味您还可以放淡奶油。
做这个是有点麻烦的~
还是去餐厅吃吧~