凉拌手撕茄子的做法,凉拌手撕茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 13:54
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-09 04:34
1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
2、红、绿尖椒洗净，切成寸段；
3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
4、将烤过的尖椒切成细丝；
5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
7、加入适量白醋；
8、加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
懂视网
时间：2022-10-07 04:58
1、主料：茄子1条（500克）。
2、辅料：蒜头2粒、小米椒3个、香葱2根。
3、配料：香油适量、食油适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、花椒粉适量。
4、茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
5、将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
6、锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。
7、蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
8、蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
9、将调料淋在茄条上即可。
热心网友
时间：2023-02-06 23:08
【食材】长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量
〖做法〗将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。
2、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）
3、将叮好的茄子撕成条，摆盘、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。
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热心网友
时间：2023-02-07 00:26
茄子两根
大蒜两瓣
香菜少许
八角两个
酱油少许
鸡精少许
白糖少许
盐少许
豆油少许
蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌手撕茄子的做法步骤
1
食材：茄子、大蒜、香菜、八角。
2
茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。
3
蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。
4
选择蒸煮，十分钟。
5
在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。
6
准备好蒜泥和香菜段。
7
锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。
8
茄子蒸好后开盖放凉。
9
待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。
10
带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。
小窍门
注：凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉，盐一定要最后放。
