怎样做猪油饼子
发布网友
发布时间：2022-04-26 13:50
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热心网友
时间：2023-10-09 21:31
主料面粉400克糯米粉100克
辅料猪油(板油)110克水75毫升淡奶油124克
调料白糖38克猪油(板油)10克
猪油饼怎样做的做法
1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克
猪油饼怎样做GO.jpg
3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
猪油饼怎样做mU.jpg
糖馅：
1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳*即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子轻拌
5.直至将全部材料揉成团形
6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
猪油饼怎样做sZ.jpg
油皮：
1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
2.用勺子将材料混合均匀
3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌
4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
猪油饼怎样做LE.jpg
油酥
1.将低粉、猪油混合入碗中
2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
猪油饼怎样做oG.jpg
成形与烤制：
1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
2.全部一一包好成剂子后待用
3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
6.将糖馅放在面皮中间
7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
8.蛋黄打撒，备好刷子
9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
猪油饼怎样做dG.jpg
烤制：
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金*即可
热心网友
时间：2023-10-09 21:31
把醒好的面团包入肉馅，卷成如图状。
烤盘铺油纸，把面团用手按平。放在温暖的地方再发一下。
等面团发好后，放入烤箱，上下火约十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
