怎样蒸包子不塌皮

发布网友发布时间：2022-04-26 13:37

共5个回答

热心网友时间：2022-04-17 07:45

前几天我才做了一大锅，可好吃了，一顿吃3个。
蒸馒头包子有几个要点，相信我，这是我经过N次实践总结出来的，我之前蒸也是你这样的问题

1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
试试吧，每步做好了，不会蒸不好的

热心网友时间：2022-04-17 09:03

1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
试试吧，每步做好了，不会蒸不好的

热心网友时间：2022-04-17 10:38

付费内容限时免费查看回答使用酵母粉发酵，面发之后要继续和面，排出气泡，在醒10分钟，在和面，包子用冷水蒸，在蒸笼底部垫干纱布，防止底部软烂这样蒸出的包子不塌陷。

面一定要充分醒发，出现密集蜂窝状小孔就可以了，一定要给面揉搓排气，在醒十分钟，二次醒发之后包出的包子就不会出现塌陷。凉水上锅蒸，水开后小火蒸25分钟，关火后焖5分钟，国内热气自然散尽再出锅，不然包子就会预冷回缩。

热心网友时间：2022-04-17 12:29

1揉面的时候一定要让面一拉不断当然你也可以揉好以后拿到切开看看里面有没有气泡气泡越少越好2醒时间不要过长10—20分钟即可3蒸的时间15分钟

热心网友时间：2022-04-17 14:37

水大火烧开后，再把发好包子上蒸笼蒸15分钟左右(根据包子大小决定时间）