请问韭菜盒子的好吃做法?
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发布时间：2022-04-26 13:49
共14个回答
热心网友
时间：2023-01-08 21:13
韭 菜 盒 子
材料
中筋粉心粉300克、热开水(约90~95度)150毫升、冷水60毫升~70毫升、盐1/4小匙、
韭菜(已处理好的净重)150克、蛋2颗、粉丝一束、虾皮20克、五香豆干100克、盐1/2小匙、
糖1/4小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙。
做法
1
备齐所有食材~韭菜,虾皮洗净沥干,粉丝泡软后切小段状,,豆干切成小丁备用。
2
韭菜切末~蛋打散,拌匀后入锅炒成蛋松,盛出放凉备用,原锅中再放入虾皮炒至干燥后加入约1小匙油爆香虾皮,再加入豆干丁煸炒。(豆干丁先炒过可去除豆生味,香气会更好!炒好后先盛出备用。)
3
将放凉的蛋松.虾皮豆干丁和粉丝.切末的韭菜+【调味料】后拌均匀备用。
4
中筋面粉(不需过筛)倒入搅拌盆中，加入盐少许(约1/4小匙)先拌匀，再接着将热水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式烫面~让面粉均匀的吸附热水，最后再倒入冷水拌均匀。拌至略可呈团状即可。
5
面团移至揉面板上，揉匀成光洁的面团即可，这是烫面团，不是做面包不需过度拌揉。完成的面团再醒个约30分钟，以利后续操作时延展性更好更柔软。这份面团约可分切成8个55克左右的小剂子,包入馅后约略是市售韭菜盒子的大小。(可随个人喜欢的大小分量再自行调整。)
6
将小剂子擀开成圆薄片状饼皮,再放上韭菜馅适量,基本上皮薄馅多最好吃,但或许就不是那么好包了,可依个人习惯喜好调整大小份量。 饼皮压合后可以折出好看的滚边,或是用叉子直接压出花边(这是最省事的办法)。亦或是包出像包子那样的形状,入锅煎时再压平成圆馅饼状也是可以的。
7
将包好的韭菜盒子入锅~用适量的油两面煎熟,(或选择适当的锅子直接用干烙的方式也可以)
8
可直接煎熟或油煎至两面呈金*后..于锅中加入约2~3大匙水,再盖上锅盖用"水煎"的方式让内馅和饼皮更熟透,水分挥发后掀盖再略煎一下即可。水煎法可以让饼皮有Q软的口感。
9
可以多包些韭菜盒子冷冻保存~随时想吃时取出直接入锅煎熟享用,非常方便喔!
10
韭菜盒子接合处务必要压紧实..这样饼皮才不会在煎或干烙的时候裂开喔!! 除了韭菜馅,其它可去除水分再拌馅的的蔬菜都可以替换~例如萝卜丝.高丽菜等。
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时间：2023-01-08 22:31
1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。
2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。
4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。
6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。
7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。
热心网友
时间：2023-01-09 00:06
材料
主料：韭菜300g、面粉300g、鸡蛋5个；
辅料：油10ml、盐3g、香油5ml、味极鲜5ml
韭菜盒子
1
用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用。
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2
醒面的同时，洗净韭菜。
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3
鸡蛋打散后，倒在平锅里摊平，煎至两面金黄切碎。
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4
韭菜控干水，切小段 。韭菜先加花生油拌匀，再加鸡蛋、香油、味极鲜拌成馅料，最后加盐拌匀。
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5
面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，大约25克，按扁擀成圆皮。
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6
馅料放入面皮上，对折后用双手两面压一下捏紧。逐一包好。
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7
平锅刷少许油，升温后把包好的韭菜盒子放入，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖。
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8
煎至两面金黄即可。
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小贴士
拌馅料要把韭菜先加油拌匀，包的时候再加盐，防止出水。
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时间：2023-01-09 01:57
食材用料
鸡蛋4个
韭菜200g
中筋面粉500g
耗油2g
盐2g
白糖2g
清水300g
香油2g
白胡椒粉2g
十三香2g
清油2g
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清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
韭菜切碎，鸡蛋打散、炒熟，待鸡蛋冷却后倒入韭菜中，并依次加入白糖、盐、十三香、白胡椒粉、耗油，搅拌均匀后加入清油和香油，再次搅拌均匀，馅料就做好了。
取出醒发好的面团，揉搓成长条状，分成等份的大剂子，将剂子用手掌压扁，擀制成皮。
将馅料置于皮上，对折，边缘捏紧，从一端依次将边缘向内翻转捏紧，捏出螺旋状花边。
锅中烧油，温油加入菜盒，拨动菜盒，避免粘锅，煎至一面微黄后翻面，再加盖焖煎，煎至两面金黄即可出锅。
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时间：2023-01-09 04:05
2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。
4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。
6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。
7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。
小贴士
如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的。这样吃的时候，好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包开烙，也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鲜膜包好。
热心网友
时间：2023-01-09 06:30
做法，1：大碗内加入面粉，猪油，沸水，搅成絮状和匀。再取面粉加入冷水，揉成面团，两者混合揉匀，盖保鲜膜，醒发30分钟。
2：鸡蛋打散，加入少许的料酒，胡椒粉，炒锅烧热加入少许的食用油，倒入鸡蛋液，煸炒至金*，盛出凉透待用。
3：另起锅加入少许的食用油，放入虾皮煸炒出香味，盛出待用。粉条泡好，切末。
4：韭菜用淡盐水浸泡，控干水分之后，再切成末，拌入少许的葱油，待用。
5：将韭菜，虾皮，鸡蛋，粉条，加入蚝油，盐，香油，搅匀。
6：醒好的面团搓成长条，下成小剂子，擀成圆形的面皮，包上韭菜馅。
7：将面皮对折，成半圆形，将边缘捏紧，或者捏出花边。
8：电饼铛烧热，加入少许的食用油，放入韭菜盒子，煎制两面金黄，就可以了
热心网友
时间：2023-01-09 09:11

2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。

3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。

热心网友
时间：2023-01-09 12:09
2、再加入适量冷水，混合均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后
7、鸡蛋打散，将热油倒入划散的鸡蛋液中。
8、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块，将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中，加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用
9、面团揉成长条，分成8等份，取一个面团擀成圆形，放入馅料。
包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金*再翻一面煎至金*
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时间：2023-01-09 15:24
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时间：2023-01-09 18:55
食材准备：九菜，海米，鸡蛋等
做法步骤：
1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的九菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。
2：新鲜的九菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。
4：九菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，九菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入点盐，好吃的九菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出九菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。
5：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的九菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，九菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。
6：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的九菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙，烙九菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是锅温太低放九菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。
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时间：2023-01-09 22:43
蛋打散加少许盐(份量外)入锅炒成碎蛋，放凉备用。冬粉泡入温热的水约20分钟至软捞起沥干切小段。豆干先横片成两半后切小丁。韭菜洗净切小段。
将所有备好的内馅材料混合拌匀
取一大盆倒入中筋面粉后，冲入热水，然后用两支筷子以划圆方式搅拌，至面糊呈现雪花状。
在面团中加入冷水，用手将面粉揉成一个光滑的面团。盖上塑胶袋让面团醒20分钟。
将醒好的面团分割成20个小面团，取一个滚圆压扁后再撖开，*放上适量内馅。
将面皮的一端提起盖住内馅后，与对向的面皮压紧黏牢。(面皮若沾黏在工作台上，可用刮刀轻刮辅助掀起面皮，可以的话尽量少用手粉)
平底锅热锅后转文火，用厨房纸巾沾少许油轻抹后，将做好的韭菜盒子放入锅中烙至两面出现漂亮的金*花纹，周围的面皮约略呈现透明色泽隐约能看得见韭菜的绿色即可。
半夜看电视看到肚子饿时拿一两个出来微波吃，真过瘾！
热心网友
时间：2023-01-10 02:48
热心网友
时间：2023-01-10 07:09
拌入馅儿里的油，用花生油或者其它油和芝麻油一起加进去～更香些。
其它的调味料就随意了，简单的馅儿才会真美味。
热心网友
时间：2023-01-10 11:47
