海底捞的虾滑怎么做啊。。。貌似和普通虾滑不一样啊。还有还有，虾滑料（伴着吃的酱）怎么做来着？

发布网友发布时间：2022-04-26 13:06

共2个回答

热心网友时间：2023-10-09 15:45

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,
1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后,
加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,
其实不家也无所谓,
因为火锅反正有调料),如果兴趣好,
可以再加点蔬菜抹进去,
比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁,
虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀,
然后进冰箱2小时左右,
让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).

热心网友时间：2023-10-09 15:46

海底捞蘸虾滑的酱油配方：
1、山西老陈醋适量
2、生抽酱油少许
3、海鲜酱少许
4、熟豆豉或者蒸鱼豉油少许
5、小米椒适量
以上配料根据个人口味适量添加即可。