麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐呢?
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发布时间：2022-04-26 13:05
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时间：2022-06-28 11:51
因为传说中麻婆豆腐是由一个麻脸的妇人发明的，人们把管她叫麻婆，她发明的这道菜就被称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道很有名的川菜，这道菜的起源有一个传说，据说这道菜的原创者是一个脸上有天花麻痕的女性，她嫁给了陈姓男子，被称为陈麻婆，她丈夫一起经营了一家小规模的饭店，给过往的脚夫提供饭菜，脚夫很穷多喜欢价格便宜的豆腐，但家常做法他们都吃腻了，一个偶然的机会陈麻婆用辣椒豆豉和豆瓣酱以及清算还有花椒末以及黄牛肉末等烧制了一道豆腐佳肴受到了客人的赞扬，从那时开始这道菜就流传了下来，后来人们就把它叫做麻婆豆腐。
一、麻婆豆腐需要的材料
麻婆豆腐在做的时候需要准备豆腐400克，牛肉一小块，花椒面辣椒面，高汤各适量，还要准备适量的生抽青蒜和大蒜瓣以及适量米酒和食用油，白糖，醋，以及郫县豆瓣酱和食用盐等多种调味料。豆腐在准备好以后，要切成块在锅中放清水加热，烧开放一勺盐，然后把豆腐放在锅中煮一会，把里面多余的水分*出来，这样在炒麻婆豆腐时豆腐不容易碎，而且能去除它的豆腥味。
二、配料的处理
麻婆豆腐再炒制以前配料的处理也很重要，把准备好的大蒜去皮以后剁成碎末，准备好的大葱，洗净以后也要做成葱花儿，准备好的牛肉洗净以后则要剁成牛肉末再加入少量米酒和生抽调匀腌制，体现豆瓣酱也要把它剁碎，这样在炒的时候才能让它更好的释放出香味。
三、麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐在做的时候要准备一个炒锅，放适量食用油，直接把剁好的牛肉末放在锅中，要小火翻炒，炒到牛肉微黄，再放入郫县豆瓣酱，继续用小火翻炒出红油。放入准备好的蒜末，炒出香味，再向锅中放适量的清水，加入准备好的辣椒面和花椒面，放入米酒生抽和白糖进行调味，随后把处理好的豆腐放在调好的汤中，用手轻轻晃动锅，让豆腐表面均匀的沾上汤汁，煮2~3分钟让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，做好以后直接出锅就是香辣可口的麻婆豆腐。
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时间：2022-06-28 11:51
引言：很多人可能都特别喜欢吃豆制品，因为大家觉得这种食物在吃起来的时候口感特别好。那小伙伴们有豆腐吗？大家知道为什么麻婆豆腐的名字会这样叫吗？
一、麻婆豆腐为什么会叫做麻婆豆腐
很多人都喜欢吃一些豆制品，像豆腐或者是豆皮等等。而且豆腐的做法也有很多种，像红烧豆腐、麻辣豆腐等等。而且还有一种豆腐，大家都特别喜欢吃，他的名字就叫做麻婆豆腐。之所以会这样叫，是因为当时卖豆腐的人脸上长的有一些斑斑点点的东西，所以说人们会喊她为麻婆。但是她做的豆腐吃起来非常的好吃，而且受到了很多群众们的欢迎。时间久了之后，人们就直接称这种豆腐为麻婆豆腐。
二、那麻婆豆腐的制作方法是什么
可能有一些人在家里的时候也想着尝试一下麻婆豆腐，但是有一些人可能是做的时候少放了一些调料，于是在吃的时候觉得味道不怎么对。其实想要在家制作麻婆豆腐是非常简单的，这个时候需要准备一块非常好的豆腐，然后再切一些牛肉或者是猪肉。还可以再准备一些调料，像大蒜、小米椒、葱、姜等等。先把豆腐切成一小块，然后放在水中煮一下，大概煮一分钟的时间。这个时候就把豆腐捞出来备用，可以再把锅中放一些油。油了之后就可以把豆腐放进去慢慢的翻炒，然后再放进去，大家提前准备好的调料。
三、总结
其实麻婆豆腐的做法是非常简单的，在制作这道菜的最关键步骤就是要选择一块比较好的豆腐才行。因为豆腐的做法也是不同的，有一些豆腐吃起来口感比较的好，而另外一些豆腐吃起来可能会让人们觉得非常的不舒适。所以说对于豆腐的选择是比较关键的，可以选择一些石膏豆腐，因为这种豆腐做出来之后口感很好，而且也会让人觉得比较入味。在制作麻婆豆腐的时候还可以放入一些花椒，因为这样的话可以让人们觉得有一股麻麻的味道。
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时间：2022-06-28 11:52
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时间：2022-06-28 11:52
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时间：2022-06-28 11:53
