扇贝刺身做法大全全图
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发布时间：2022-04-26 13:05
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热心网友
时间：2022-06-28 11:50
周围洒点冰（降低温度 低温口感超赞）
调料（沾）一般就是辣根 或者日本酱油（海鲜酱油也可以 我支持海鲜酱油 因为便宜换算 再一个支持东古的海鲜酱油 不过不是每一个地方有卖的看命儿啦~）
资料参考：刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼（ayu）时放入芥子泥、醋和日本黄酱（miso，汉字“味噌”）,甚至还有辣椒末。
（来源百度知道）
注：日本黄酱和朝鲜黄酱 韩国黄酱 以及东北延边这边的朝族人家的黄酱区别不大。。。
建议扇贝用其他的吃法比如蒸 烧 因为快过年了 吃生海鲜要是拉肚就不爽了
刺身其他做法参考资料： (一)炭火烘烤：
鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：
生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色
