问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

红烧肉的做方?

发布网友 发布时间:2022-04-26 13:02

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-09 15:35

三种红烧肉的做法

第一种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)

调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些

上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~

水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)

等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
个人账户养老金预测公式:现有5万元,缴费20年,能领多少钱? 临沂比较有名的男装品牌 呼伦贝尔市悦动网络科技有限公司怎么样? 呼伦贝尔中汇实业有限公司怎么样? 呼伦贝尔油玉不绝电子商务有限公司怎么样? 如何避免wps卡顿? 属鼠的男人找对象是属什么,属鼠的人和什么属相合 96年鼠的姻缘在哪年 属相相合年份运势提升 2024属鼠找对象属什么最佳 黑客攻击网站能报案吗 怎样烧肉方 在太平洋保险公司车险部工作如何? 台湾红烧肉方的做法和技巧有哪些 红烧肉方的做法步骤图,红烧肉方怎么做好吃 在股票期权中,备兑开平仓是什么意思?谢谢 什么是期权备兑开仓? 上证50ETF期权 备兑开仓是什么意思? 华为mate20x手机能震动,但黑屏? 我在拼多多上买了个华为mate20x手机双面玻璃壳戴上后微信语音与打电话时... 华为mate20x,摔了然后黑屏了,电话进来会震动会响,怎么回事? 华为matex2典藏版突然黑屏了? 华为mate+x2大屏幕黑屏? rx5700xt显卡,额定功率400w电源够用吗?? 水果薄饼卷的做法步骤图,水果薄饼卷怎么做 水果双拼披萨怎么做 只有平底锅 怎样做水果披萨 需要买什么原料?最好是自身经验,不要复制! 水果披萨(无面粉,平底锅版)的家常做法怎么做好吃 我有四张信用卡欠款达到二十万,已逾期,一直不还有何后果 信用卡欠款过多,快还不上了。小额贷款也二十万怎么办 信用卡欠款二十万还不上了会有什么后果? 太平洋保险车险官网? 烧红烧肉怎么使汤汁变得粘稠 具体做法 索尼dsc-hx10数码相机怎么样? 索尼dsc-hx10是卡片机还是单反机 索尼(SONY)DSC-HX10怎么样可以买么 质量上好吗 索尼DSC-HX10是什么时候上市的,这款相机怎么样? 索尼数码相机DSC-HX10/BC CN1怎么样 索尼DSC-HX10是微单吗?急死了,急急急急~ 索尼相机DSC-HX10闪光灯为什么不亮 索尼数码相机DSC-HX10与富士数码相机HS28哪个功能好 和索尼 数码相机 DSC-HX10性能差不多的还有哪几款? 请教索尼相机DSC-HX10使用问题, 索尼DSC-HX10和索尼DSC-HX30有什么区别,最重要哪款好?谢谢 索尼数码相机DSC-HX10 用数据线 连接不上电脑 索尼相机dsc-hx10使用方法介绍 索尼DSC-HX10与索尼DSC-HX30这两款相机买哪款比较划算呢。参数上30也就多了个无线传输功能,还有光变大点 索尼DSC-HX10 数码相机用什么存储卡? 索尼DSC-HX10怎么查是正品 索尼DSC-HX10是隔行扫描还是逐行扫描?特请教各位大虾指点。 索尼数码相机TX66和索尼数码相机DSC-HX10哪个好