为啥我自己烤的羊肉嚼不烂?

发布网友发布时间：2022-04-26 13:21

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 14:12

可能是火候没有把握好，就是烤的时间长了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分来维系的，如果烤的时间太长，肉中的水分流逝，那么肯定就老了，烤的时候一定要多刷几次油，这样才能让羊肉串变得外焦里嫩，也能有效的封住里边的水分。

热心网友时间：2022-06-28 14:13

我觉得是肉质不好或者是没选对部位，比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好，其次是腿肉，后腿肉更好一些，前腿稍差，其它部位就不行了，如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了，那么肯定是咬不动的，所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤，这样简单的腌一下就没问题了。

热心网友时间：2022-06-28 14:13

不论是用烤箱来烤还是烤炭，火力都要足，判断的标准就是肉串放在烤炉上面滋滋作响，当然，也不能有火苗往上窜，先让木炭烧制成硬火，这样烤出来的肉串才不会难咬。如果烤串时的火候过小，肉串的烤制时间就会延长，甚至是放在烤炉上半天都不见变色，那烤出来的羊肉就会咬嚼很多。

热心网友时间：2022-06-28 14:14

应该是烤制的问题。烤的时候先让木炭烧制成硬火（没有火苗乎乎往上窜），大火快速锁住羊肉串里面的水分，把木炭往一遍扒拉改小火，刷一层清油，烤制，再撒盐，烤制快熟时。撒孜然辣椒面，芝麻即可。

热心网友时间：2022-06-28 14:15

外边的羊肉串在腌的时候会放很多嫩肉粉，但是在家里一般不会放这些东西，对身体也不好，所以这个也是嫩度没有外边的羊肉串好的原因。尤其是别烤的太过火了，那么一般是可以烤出有相当嫩度的羊肉串的。