中秋节快到了,有哪些适合家庭制作的月饼做法?

发布网友发布时间：2022-04-26 13:21

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热心网友时间：2022-06-28 14:08

蛋黄酥的做法与苏式月饼有很多相近相通之处，做好后都是层次分明，口感酥松，让人百吃不厌。今年中秋，喜欢的亲们不妨也试试看。做好后，简单包装一下，送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物。

热心网友时间：2022-06-28 14:08

家庭自制月饼完整步骤：西米搅碎，然后过筛，在西米粉末中倒入少量清水压成面团，中途加入适量白砂糖调味；红薯与紫薯蒸熟后碾成薯泥；西米面团搓长条，再切成小块，小块面团压扁，放入馅料包好；用模具压出月饼的形状，月饼脱模后入锅蒸30分钟，水晶月饼完成。

热心网友时间：2022-06-28 14:09

首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的，然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀，保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的，接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用，分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用，然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉，直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

热心网友时间：2022-06-28 14:09

先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙，加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中，在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度），关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

热心网友时间：2022-06-28 14:10

首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼感觉很棒。