碱面条怎么做碱面条,具体比例是多少
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发布时间：2022-04-26 15:19
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懂视网
时间：2022-07-05 02:44
1、主料:面粉500g,精盐5g,食用碱3g。
2、步骤：面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5。
3、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。
4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上。把面条提起来，抖掉多余的面粉。
7、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
热心网友
时间：2022-07-04 23:52
500g面粉用190克左右的水，食用碱0.5g。
主料：面粉：500g、水185g
辅料：食用碱0.5g
1、食用碱0.5g放入碗里，加一点温水化开。
2、500g面粉放在干净的盆里面。
3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。
4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。
5、分成3份。
6、取一份用压面机1档压成面皮。
7、反复压几次。
8、再用4档或者5档压出光滑的面皮。
9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
10、成品。
热心网友
时间：2022-07-05 01:10
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
1、取干净碗倒入清水调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱调匀。
2、面盆里倒入500克的面粉（两人量）倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软。
3、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
4、把擀好的面片洒上一层干面粉折叠起来。在面片的前方放上擀面杖方便放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。
6、把面条提起来抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来需要时候直接下开水锅无需解冻。
1、手擀面条最好是随吃随做晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多。
2、手擀面因是湿面煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。
3、面粉、精盐、食用碱的配入比例：100:1：0.5。
