怎样做又大又白的包子

发布网友发布时间：2022-04-26 15:22

共2个回答

热心网友时间：2022-05-03 10:51

要想做又大又白的包子，除了面粉要尽量白外，起码要做到以下几点：
1）要把白面发好，无论是用老面肥还是用酵母，都要使面发酵后体积要有原来面团2倍大；
2）在包包子下剂子前要反复揉揣面团，要把它揉透，尽可能多的把发面团内部的空气挤出（不挤出，蒸出的包子皮内部有大气泡就会使包子表皮先是鼓起个大泡，遇冷后又会塌陷出个“坑”）
3）包子下剂后再揉揣几下，包子包好后要先醒发10分钟左右，给包子皮一个松弛内部组织的一点时间，这样上屉遇热包子皮才会均匀涨发。
4）一般发面包子有7～15分钟就能熟（视什么馅和包子大小），蒸熟后关火不要马上揭开锅盖，一定要稍等2～3分钟，待锅中热气稍低再揭盖，否则，正在大火急蒸的包子关火突然遇冷会马上收缩一些。
掌握这几点，包子就会又大又白。

热心网友时间：2022-05-03 12:09

想要包子做的又大又白跟发面有关系。面发的好，饧的好就行