山药怎么做味道才好?
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发布时间：2022-04-26 15:08
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时间：2022-05-26 09:01
山药在我们生活当中经常食用，它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钾钙钠铁等矿物质，维生素c和维生素B等维生素，是一种很优秀的补养食材，山药的食用方法有很多，可甜可咸，可脆可糥，可炒可炖，可蒸可做粥，每一种都很好吃，让人喜欢。今天我也为大家分享一道软糯香甜的山药做法，拿它与蜂蜜搭配，烹饪出甜蜜蜜的，香软软的“蜜汁山药”，有着健脾养胃，润肠通便，滋阴补肾，补气养血的食用功效。而且它独特的口感和焦糖的香气，得到了大人孩子的喜欢。
这道“蜜汁山药”做好了，自己吃，招待客人都很适宜，这要是以前可是高档宴席才有的一道名菜😀，这道甜品菜最关键的是蜜汁的熬制，需要掌握一定的方法和火候。以前是需要把山药提前炸制酥脆再放入蜜汁中熬制的.
具体的操作步骤如下
【食材】山药400克，我在这儿搭配了100克的胡萝卜(胡萝卜本身也很有营养，并且做出的成品颜色更好看)。
【调料】白糖50克(这个可根据自己喜好而定量)，蜂蜜30克，水淀粉10克。
【具体的流程】
把山药洗干净，刮去外皮(山药有一层碱性黏液，滑腻腻的，沾在手上有刺痒感，刮皮时最好带上一次性手套)然后泡在水盆中以防氧化，先把它段成7、8厘米左右的段，然后切成3厘米的厚片，再改刀成条，然后把它摆在蒸盘里，胡萝卜也改刀成同等粗细长短的条放入蒸盘，然后开始蒸制。
蒸锅上汽后蒸10分钟即可取出(这时口感香软中还带着些许的脆嫩，如果喜欢吃又软又糯的口感，可以再多蒸五分钟)备用。
开始熬蜜汁：锅里放入半炒勺的清水，多半勺的白糖，先开大火，把糖熬化，改小火慢慢熬，边熬边搅拌，观察糖液的变化，最开始先起白色大泡，随着水分的蒸发，白色大泡开始变小泡越来越密集，用勺子搅时有沙沙的感觉，继续熬，糖液会出现浅*小泡，然后很快会由浅*小泡变成金*大泡.
这时就是我们所要的状态，立马冲入热水，热水的量可没过山药为宜，这种糖液适宜长时间烧制的菜，出来的菜肴颜色不会太深，红润明亮非常好看，冲上热水后再熬几分钟，使水分与糖液充分融合，然后加入蜂蜜，搅匀把蒸好的山药和胡萝卜条放入，小火稍煮，翻面使其均匀炖煮入味。
把山药和胡萝卜条先取出摆入盘中，摆出自己想要的形状备用。
锅里汤汁加入水淀粉，使其收汁浓稠，然后浇在摆好的山药和胡萝卜条上即可，好吃的“蜜汁山药”就做好了。
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时间：2022-05-26 10:19
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时间：2022-05-26 11:54
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时间：2022-05-26 13:45
