清明节美食?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:48

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热心网友时间：2022-05-29 13:33

清明节又叫踏青节
在仲春与暮春之交
是祭祖和扫墓的日子
要知道，清明节不只扫墓和踏青
更是有许多来自全国各地的限定美食哟——
常州等江南地区

青团

青团，汉族传统节日食品
吃青团主要是流行于我们江南一带的清明节
颜色青青的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里
再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻
带有清淡却悠长的青草香气
如今，青团作为祭祀的功能日益淡化
而更多被人用当作春游小吃
韭菜
田螺
清明螺丝端午虾，重阳时节吃爬爬(蟹)
螺丝一年四季都有
但只有清明之前的没子的螺丝最好吃
古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法
韭菜香脆，螺肉Q弹
想想都很下饭呢！
野菜
馄饨
清明时节，春暖花开，各种野菜也开始抽茎长叶
清明节的早晨，家家户户走出户外
到田间、河坡上采挖野菜
荠菜、枸杞头、香椿芽个个都是时鲜菜
采摘回来的新鲜野菜洗净沥干水
用开水烫一下，挤干水分，切成碎末
与三成肥七成瘦的猪肉馅拌匀码片刻入味
包成大馄饨，馄饨馅多皮薄，呈透明状，晶莹剔透，只只像元宝
看着赏心悦目，嚼一口满口生津流油
刀鱼

有“长江第一鲜”之称的刀鱼因有银色鳞片
形状如刀而得名
刀鱼群每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵
在溯江而上的过程中，身上盐分逐渐淡化
因而肉肥细腻
吃刀鱼的时间段最有讲究
清明前的刀鱼鱼骨松脆，肉质细嫩，赶紧吃一次吧！
春茶
对茶叶来说，清明是个重要的分界线

清明前采摘制成的茶叶俗称“明前茶”
“明前金，明后银”，意思是说过了清明节
茶叶的品质和价格就下降了
明前茶的香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好
清明前气温普遍较低，茶树体内的养分得到充分积累
加上春季气温低，茶树生长速度缓慢
芽叶细嫩，叶张厚实，能达到采摘标准的产量很少
物以稀为贵
北方地区：枣糕
枣糕又叫“子推饼”
北方一些地方用酵糟发面
夹枣蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜
北方人还习惯将枣饼制成飞燕形
用柳条串起挂在门上，可以冷食
以纪念介子推不求名利的高尚品质
山东地区：薄饼
清明节，山东许多人家都要吃蛋饼，
寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
此外，旧时山东地区有的人家还要捏面花
称作“蒸小燕”
吃白面小鸡和鸡蛋
寓意小燕子来了，真正的春天到来了
四川地区：欢喜团
四川成都一带有以炒米作团
用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”
旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖
清人《绵城竹枝词》有诗云：

“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。
村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
闽南地区：润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗
“润饼菜”的正名应该是春饼
清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也爱吃
泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮
俗称“润饼”或“擦饼”
食时铺开饼皮
再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴
制食皆简单，吃起来甜润可口
安徽地区：馓子
安徽地区清明节有吃馓子的食俗
馓子是一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品
在常州也有，大家肯定不陌生吧
用面粉制成，细如面条，呈环形栅状
很多人喜欢馓子松脆的口感

在安徽地区，每逢节日则以此祭祖并互相馈赠
不过馓子现在也不仅仅是清明美食了
像薯片一样，成了大家日常零食
闽北地区：菠菠粿
清明，是福州民间的一个重要节日
清明节日或前后，家家户户去郊外踏青
上山祭祖扫墓。
清明粿是福州必不可少的清明节供品
是福州特有习俗与传统文化之一

粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例
磨浆滤水出面泥后所揉成
色泽鲜绿或深绿，清新可人
如果你的家乡还有文章中没有提到的美食
可以留言分享给大

热心网友时间：2022-05-29 14:51