什么样的菜叫家常菜啊?
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发布时间：2022-04-26 14:59
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热心网友
时间：2023-10-10 19:15
家常菜—故名思意就是每家每户都经常做的菜，我们国家地大物博，饮食上南北差异较大，就拿我所在的西南地方来说，家常菜不外乎就是方便、快捷的各种炒菜类：炒青菜、鱼香肉丝、回锅肉片、炒鸡蛋西红柿……
热心网友
时间：2023-10-10 19:15
家常菜素菜:炝炒空心菜、小白菜，凤尾，大白菜，油麦菜，豆芽，丝瓜，苦瓜，干煸四季豆，土豆丝，西红柿鸡蛋，黄瓜木耳，炒茄子，麻婆豆腐，家常豆腐等各种蔬菜所做的普通的菜式。
凉拌莴苣丝，土豆丝，三丝，黄瓜，木耳，金针菇，海带丝，火山飞雪（白糖拌番茄），蒸茄子等各种凉拌菜！
热心网友
时间：2023-10-10 19:16
比如醋溜土豆丝西红柿炒鸡蛋之类的都算是家常菜就是自己家里经常做的那些。
热心网友
时间：2023-10-10 19:17
热心网友
时间：2023-10-10 19:17
1、食材准备：老豆腐一块，洗净切小块，胡萝卜一根切小丁，西红柿一个切小丁，木耳几个泡发切小块，香葱几根洗净切碎末，蒜子几个切片。鸡脯肉一块，洗净切小块，先用生抽、盐和黑椒粉腌制一下备用。
2、热锅冷油，先将胡萝卜和木耳放进去翻炒，炒制变软将鸡肉块倒进去翻炒变色。
3、再将西红柿块和香葱蒜片放进去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
4、倒入没过胡萝卜鸡肉的热水水，将豆腐块放进去，大火煮开小火焖煮3-5分钟，出锅撒上香葱末即可。
二、红烧花菜
1、食材准备：花菜半颗，先用剪刀剪成一个个小的，然后将花菜漂洗沥干水。红辣椒一个，洗净切碎。蒜粒几颗，切开。胡萝卜一根，洗净切大段。青椒一个，洗净切小块。肥肉一大块，洗净切小条，八角2个。
2、热锅，先将肥肉条放进去煸炒出油。然后将胡萝卜、蒜片、青椒、八角、红辣椒放入锅内，加盐、生抽、少许糖翻炒出香味。
3、然后将花菜放进去，加少许盐和胡萝卜翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖一下，然后揭盖继续翻炒3分钟即可。
小提示：
1、花菜不能用刀切，会切的稀巴烂，我每次都是用剪刀剪。
2、焖煮花菜的时候注意观察，以免烧糊底了。
3、这个方法炒花菜是不需要加水的，主要就是油要多，炒出来的花菜喷香，很下饭。
三、胡萝卜片炒鸡肉
1、胡萝卜两小个，洗净切薄片。鸡脯肉一块，洗净切薄片，然后腌制一下：糖、生抽、盐以及黑椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制5-8分钟入味。
2、热锅热油先将腌制好的鸡肉片放进锅内翻炒上色。
3、然后将胡萝卜片放进去，加糖和盐，将鸡肉和胡萝卜快速翻炒入味即可。
四、炖豆腐
1、食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切。红椒洗净切碎，蒜粒几颗拍扁。豆腐一大块，洗净小块。小香葱洗净切断。
2、热锅热锅先将肥肉放进去煸炒，然后放入瘦肉继续翻炒变色，倒入佐料：生抽、老抽、盐糖、醋、五香粉少许，将肉翻炒上色。
3、将红椒和蒜粒放进去翻炒出香味。
4、然后把豆腐块放进去，倒入没过豆腐块的热水，大火煮沸，中小火焖煮5-10分钟即可。
5、装碗，撒上香葱段。
五、大蒜苗炒鸡蛋
1、大蒜苗一把，去掉枯叶，整理干净，洗净沥干水，切大段。鸡蛋两个，打开搅散。
2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎上色，然后用锅铲捣碎，单独装起来。
3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可。
六、西红柿炒西葫芦瓜
1、西红柿一个，去皮，也可以不去，洗净切小块。西葫芦瓜洗净，对半切开，切薄片。
2、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐和糖，将西红柿翻炒出汁水。
3、然后将西葫芦瓜片放进去，加少许盐，快速的翻炒变软即可。
七、辣椒炒鸡蛋
1、食材准备，薄皮青椒几个，红椒一个（薄皮青椒辣味重一些，红辣椒不辣主要是为了摆盘好看），洗净，切粗丝。鸡蛋两个，打开搅散成鸡蛋液。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，装起备用。
3、再倒入一点油，将青红椒丝放进去，加盐、生抽和糖快速的翻炒变软。
4、最后将鸡蛋皮放进去捣碎，和辣椒翻炒均匀即可。
八、酸辣藕带
1、食材准备：藕带一大把，先清洗外面，然后斜刀切成长段，切断以后再次冲洗一下（有的里面会有泥土），沥干水。
2、小米辣三个，洗净切碎。蒜粒几颗，去皮拍扁。
3、热锅热油先将小米辣和蒜粒放进去爆香。
4、然后将藕带放进去，和小米辣等翻炒，炒至藕带稍稍出水，加入盐、胡椒、少许糖，以及醋，翻炒均匀，稍微收一下水分即可出锅。
九、绿豆芽炒韭菜
1、绿豆芽一斤左右，捡干净去掉不好的部分，然后漂洗沥干水。韭菜一小把，清洗干净沥干水，切大段。
2、热锅热油先将绿豆芽放进去，加盐和生抽翻炒入味，直至变软。
3、最后将韭菜段放进去翻炒变软即可。
烹饪小提示：
1、这是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要时间太长。
2、绿豆芽一斤是需要的，因为炒一下就缩水了。
3、生抽调味，不用放老抽。
十、虎皮青椒
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。
