红薯粉可以做凉粉吗?
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发布时间:2022-04-26 14:59
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热心网友
时间:2023-10-10 18:52
用料:红薯粉100克,水400克,香菜适量,小米椒2个,大蒜3瓣,生姜适量,花椒粒适量,盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量
步骤:
1,红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
2,用网筛过滤掉杂质。
3,锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
4,会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
5,直至完全透明没有白点为至,关火
6,倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
7,吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
扩展资料
红薯凉粉是四川特色风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
小贴士:
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。
参考资料:百度百科-红薯凉粉
热心网友
时间:2023-10-10 18:53
跟你说下我老家的做法吧:红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉,(我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉,街上卖的很多都是掺了其他东西的,不纯的原料做出来口味就肯定不好,凝固性还不好就容易碎)红薯淀粉加适量水,大致比例是粉比水=1比2,放在火上大火烧开,然后用小火熬15-20分钟,中间需要不停的搅拌,一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状,(中间不能有发白色的小疙瘩状东西,那说明粉还没有熬熟)等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却,切的时候把凉粉放在冷水里切,这样可以防止粘刀,这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多,好吃而且炒时不容易碎,有空试试吧,呵呵!!
红薯粉可以做凉粉吗
实际上用红薯粉是可以制作凉粉的,一般将用红薯粉制作的凉粉称为红薯凉粉,它软韧爽滑,口感适中,吃起来非常的劲道,且还没有米凉粉的碱味,吃的时候既可以凉拌,还能加热食用,受到人们欢迎。要想制作红薯凉粉比较简单,准备好红薯生粉、水、生抽、麻油等材料,将红薯生粉加水混合均匀,用筛子过滤一下...
红薯粉凉粉怎么做
地瓜粉也是可以用来做凉粉,制作方法上面还是比较简单,但首先就应该要先将地瓜粉磨成细腻的粉末状,这样才可以使得做出来的凉粉味道上面变得更加的细腻,另外还应该要将准备好的大米放入到温水里面浸泡四个小时以上的时间,才可以磨成米浆备用,这样做出来的凉粉味道才会更好。【原料】:大米1500克凉粉草500...
红薯粉可以做凉粉吗?
可以的。具体步骤如下:1.首先准备一碗红薯淀粉。倒入大碗中。加入一碗温水卸开。盆中放入4碗水,加上刚才卸开的那一碗,一共是5碗水,一碗红薯淀粉,将卸开的红薯淀粉一下倒入水中,小火慢熬。2.小火慢熬三分钟,期间不停地搅动,防止漆粘锅。往碗中磨一点熟油,最好用一个相对比较浅的容器,...
红薯粉可以做凉粉吗
红薯粉可以做凉粉。红薯粉是从红薯中提取的淀粉,具有良好的粘性和凝胶性,是制作凉粉的理想原料。红薯粉不仅营养丰富,含有大量膳食纤维、维生素和矿物质,而且其独特的香甜味道能为凉粉增添一丝风味。制作凉粉时,首先需要准备好适量的红薯粉,并加入足够的水搅拌均匀。接着,将混合液倒入锅中,用小火慢慢...
地瓜凉粉怎么做的
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。2、锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。3、直至完全透明没有白点为至,关火。倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压...
红薯粉怎么做凉粉
1、准备好红薯粉,要有颗粒的红薯粉,这才是真正的红薯粉,一般超市都可以买到。2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水,放点点盐,把颗粒压碎调匀备用。3、倒入煮锅内,开中小火,不停搅拌,直到搅拌成透明的粘稠的团。4、然后倒入干净的盘子里,等不太烫手时,粘点凉开水粉团按压平整。5、放入冰箱冷藏2...
怎么做凉粉 红薯粉
3、在漏勺下放一个小锅,将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺,将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干,用勺子压漏斗中的颗粒,再用下面的红薯粉水冲下漏勺,直至全部化散。4、但更要用力快速搅动,锅的凉粉才不会糊,直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状,关火。5、将煮好的凉粉盛入碗中。6、将装有凉粉的碗放入...
用红薯粉做凉粉的方法
您好 红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。原料:红薯淀粉、水 制作方法:1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。凉拌:...
红薯粉怎么做凉粉?
红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了 4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上 ...
怎样用红薯粉做凉粉
直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了!关火。4、在装红薯粉的碗里刷上油,等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。5、两个小时放凉后的红薯粉凉粉,取一个小碗加入适量盐,鸡精,香醋,自制剁椒,老干妈,香油搅拌均匀调成料汁儿! 红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀。