哪种醋凉拌比较好吃?哪种
发布网友
发布时间：2022-04-26 14:43
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热心网友
时间：2022-06-29 08:32
镇江恒顺宴会香醋。
凉拌面筋-恒顺香醋版
夏天来了，要露肉肉啦，凉拌菜吃起来，面筋低脂高蛋白，以前吃凉面凉皮的时候会让老板加多多的，人家还不乐意，那我自己动手呗，还难得了我？哼哼... 话说自打入了下厨房，很少外食了，自己做的干净卫生味道好
用料
黄瓜 半根
面筋 2个
橄榄油 适量
香醋 适量
盐 适量
凉拌面筋-恒顺香醋版的做法
食材简单吧，面筋直接在超市买的
请点击输入图片描述
黄瓜，面筋切丝，呃...自动忽略我这刀工，面筋入沸水焯一下，捞出沥干晾凉
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加恒顺香醋，橄榄油，盐拌匀，撒点儿黑芝麻点缀，开吃
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小贴士
低油低脂版，喜欢放糖，辣椒油的随意哈，我就喜欢放醋，看看，醋瓶都快见底儿了…
白醋的作用与功效
1、抑菌和杀菌
白醋有抑菌和杀菌的作用与功效，食用白醋可以提高肠胃的杀菌力，能够杀死葡萄球菌，大肠杆菌等，清洁肠道，保护肠胃的作用，能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸道疾病。
2、促进消化
白醋有促进消化的作用与功效，因为白醋中含有多种挥发性物质及氨基酸等，能够刺激大脑神经中枢，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
3、预防心脑血管疾病
白醋有预防心脑血管疾病的作用与功效，因为食用白醋能够软化血管、降低胆固醇、扩张血管、降低血压，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
4、提高肝肾功能
白醋有提高肝肾功能的作用与功效，白醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病，增强肾功能。醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。
热心网友
时间：2022-06-29 08:33
2、醋主要有：白醋、果醋、陈醋、香醋等。
3、白醋以酒精为主要原料酿制而成的。可以凉拌藕片、酸甜萝卜等。
4、果醋以水果为主要原料制成。可以用来做凉拌菜、调制沙拉、制作蔬菜汁等。
5、香醋以糯米为主要原料陈酿而成。营养成分的含量高，营养价值比较高。适合作蘸料。
做凉拌菜，用陈醋、香醋还是白醋？很多人用错了，难怪不好吃
炎热的夏天，厨房都不想进去，也不想开火，人感到闷热，就像吃点凉菜。所以夏天的时候，凉菜最受欢迎了，不管是饭店还是自己家里，夏天的餐桌上总会出现一两道凉菜。凉菜适合夏天，冰凉爽口，还能增进食欲，让本来就没有胃口的夏天，可以多吃几口米饭。
凉菜的做法简单，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然后加些调料拌一拌就可以了。但看似简单，很多人做的却不好吃，想要做出饭店里凉拌菜的味道，就要学会调凉拌汁。
凉拌汁的调料并不复杂，就是醋、酱油、辣椒、盐、白糖、味精等，再加上葱、姜、蒜和香菜等就可以了。调料的配料就是这些，就看我们如何搭配，控制好它们的用量了。
但是调凉拌汁的时候，人们最容易用错的就是醋了，因为醋的种类很多，比如陈醋、香醋、白醋等，做凉拌菜的时候到底用哪种？很多人做凉拌菜的时候用错了，难怪凉拌菜不好吃！
陈醋、香醋、白醋等，这些醋的味道有差别，除了醋酸味，陈醋和香醋多了醋的香味。
香醋酸而不涩，还带有一点微甜，最具代表性的就是镇江香醋，它最大的特点就在于微甜，就是这个微甜，在添加到食材中的时候，更能体现出食材的鲜美。
而陈醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比较浓，而且陈醋越久越香，味道越浓，时间长了就是老陈醋，适合那些喜欢吃醋的人，尤其是山西人。
白醋的特点就是色泽透亮，而且酸味醇正，它不仅可以食用，在生活中还有许多用途，比如清洁厨具等等。
凉拌菜的时候，一般都是用香醋或者陈醋比较多，而我们的厨房里，大多数是香醋。那么什么情况下用香醋凉拌比较合适呢？
比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，我们可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋
如果是素菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等等，最好选择镇江香醋，香醋味道香甜，可以让素菜的口味更有层次。
但如果是凉拌藕、藕带等这些食材的话，可以选择白醋，因为白醋可以保持洁白的颜色，口感也比较清爽。
热心网友
时间：2022-06-29 08:33
A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.
B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.
C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,
D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香.
太晚了,先介绍这些.我家常备的醋至少有4-5种,不仅拌菜有区别,作鱼,肉,禽,及一些需用醋的菜肴,也是选用不同的醋,你可以在烹饪中慢慢试,会有惊喜出现!
热心网友
时间：2022-06-29 08:34
热心网友
时间：2022-06-29 08:34
A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.
B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.
C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,
D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香.
