我是做发面小笼包的,做出来蒸熟后包子的皮还是干干硬硬的也不够白,是...

包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以...

8、将小剂子擀成包子皮，取适量肉馅放到包子皮上，捏成小包子。9、蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。蒸屉放入蒸纸，放入包好的包子。10、笼屉放到蒸锅上，静置大概20分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。

包子皮硬说明加的是凉水.，可以加入开水揉完面，再包那吃起来口感软软的，具体做法如下：；准备材料：面粉：150克、开水：20毫升、姜末：10克、猪皮冻：50克、肉末：100克、黄酒：5毫升、生抽：5克、白砂糖：2克、胡椒粉：1克、盐：3克。；1、面粉中加适量的开水，搅拌成面团，揉匀；2、姜末，...

小笼包蒸出来的效果做的时候要准备温水和面，要记住包子皮一定要发面，用酵母或者自发粉都可以。而且温水和面一定要放在温暖的地方，然后等待一会儿。我觉得这个小笼包是一个技术活，如果大家在蒸的过程中一个或者两个步骤没有拿捏对，那么就会造成影响，而且最后这个小笼包蒸出来的效果也很差。做小笼包的...

第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。因而在制作包子的情况下能够适度降低时间。第三个原因可能是小麦面粉自身问题，假如前二...

口感不错，凉了后皮子容易发硬，口感会变差！可以告诉大家一个经验，我做死面皮子的小笼包，基本上都是用半烫面，三分之二的死面与三分之一的汤面揉匀，这样的面做的皮子无论热的，凉的吃起来都比较爽。如果做发面的小笼包，最好使用老酵面！老酵面做出来的发面皮子，宣软，劲道，口感更好！

3、等到面团满是蜂窝且是原来和好时两倍以上大小就可以把面搬到案板上揉面、切小剂子、擀成圆型面皮,注意皮不能太薄,太薄容易发硬。 4、包子包好以后,醒发一会儿再上锅蒸。如果包子皮没有二次醒发,做出来也会比较硬。 5、包子上锅屉子上要放蒸布,蒸布洗净,适当拧掉水分,不要拧的太干。干净的白色的棉麻布...

做死面小笼包，凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面，而是用冷水和的面。如果用热水把面烫熟之后再和，等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同，做出来的小笼包也不一样。有的人爱做死面小笼包，有的爱做发面小笼包。这两种虽然都叫小笼包，但是它们的...

外面卖的发粉放得很多，我觉得不如自家做得好，馒头包子还是要有嚼头才好，外面的包子馒头连面粉的味道都吃不出来，完全是依靠发粉做成的，既不好吃也不营养。

如果捏得太多，蒸熟之后一口咬下去感觉都是面，口感就不太好了，用热水烫面做出来的小笼包，皮薄馅大，而且即使吃不完放凉了皮也不会变硬。自己在家做死面小笼包的时候，首先准备适量的高筋面粉准备一个鸡蛋，先将适量的面粉放到盆中，加入一个蛋清和适量的盐，再加上热水将面和成面团，然后揉匀...