布丁里淀粉含量高吗
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发布时间：2022-04-26 09:49
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热心网友
时间：2022-06-27 00:24
布丁里淀粉含量一般
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状。
1、果冻：
果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑。
2、 布丁：
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状。
三、不同与相同之处：
1、原料
果冻：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。
布丁：树薯淀粉做胶冻原料。
2、质地
果冻：Q弹，有固定形状。
布丁：较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。
3、调制方法：
果冻：胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖。
布丁：把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。
扩展资料：
1、果冻
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是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
果冻里也包含布丁一类。
2、布丁
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“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
参考资料:布丁_百度百科,果冻_百度百科
热心网友
时间：2022-06-27 00:24
布丁里有较多的淀粉含量，因为它的原料中含有面粉。
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
