瘦肉丸的做法做过瘦肉丸的师傅请进来!

发布网友发布时间：2022-04-26 09:49

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 00:24

可以负责任的告诉你图片里的肉丸不是剁出来的也不绞出来的是整肉捶打出来的估计有机器
但是一定要多少加点肥肉不然是不会好吃的肉丸口感会很糟意思是没弹性吃着就像豆腐渣一样

味道加顺时针匀速【不间断】搅打一瘦斤肉2个鸡蛋 2两水【姜水】味道自己尝少咸一点

热心网友时间：2022-06-27 00:24

首先用细绞肉，可以自己跺！配料：姜蒜香菜汁（自己用水泡姜蒜香菜可得）盐、鸡精、味精、鸡汁、美级酱油（少量）、葱油、料酒（去腥味）、胡椒粉、一斤绞肉三个鸡蛋、最后放生粉（欠粉）。顺一个放向用手掺，这样才能把料掺到肉里去！整个饭店的丸子都我负责

热心网友时间：2022-06-27 00:25

肉一定要剁的细细的，这样吃着口感才会很好，然后在里边放上葱花、姜末、盐、味精、香油、鸡蛋一个、湿淀粉、搅入一定量的水，搅的时候一定要顺着一个方向，不要乱搅。
其它的可以再联系我。
看到你的图片，觉得那里边的淀粉一定没有少放，一是能使口感变得滑滑嫩嫩的，二就是多放淀粉可以减少路边摊老板的成本。呵呵

热心网友时间：2022-06-27 00:26

玉米淀粉就行啦，不放淀粉会散的啦
实际上，肉制品行业不仅加淀粉，还放入一些肉皮和大豆蛋白，这样口感更好，除了肉皮还放卡拉胶，肉丸做出来才不会干
个人家放点玉米淀粉和豆面（或者少放点豆腐也行），再加鸡蛋和调料就OK啦

热心网友时间：2022-06-27 00:26

好做呀

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