起泡粉是什么,哪能买到,怎么做蛋挞?
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发布时间:2022-04-26 09:36
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热心网友
时间:2022-06-26 21:32
蛋塔的确用不到...你说的..起泡粉..
俺只知道泡打粉和小苏打..你的起泡粉是指哪个..?反正这两个用处差不多的..就是一个温和点一个厉害点..
给你个蛋塔的方子吧.~君之的..我一般都看他的..
酥皮蛋挞
酥皮蛋挞配方(16个)
挞皮配料:
皮:中筋面粉220克,全蛋液50ML,水110ML(根据面团软硬程度酌情添加,不一定都要加进去),黄油15克,糖15克。
包裹用油:黄油125克。
挞水配料:
鸡蛋1个,牛奶65ML,砂糖40克。
油皮做法:所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,放冰箱冷藏松弛半个小时备用。
包裹用油准备:黄油整形成长方形薄片,放入冰箱冷藏至硬。
挞皮制作:
1、案上施薄粉,将松弛好的油皮放在案上,用擀面杖擀成长方形,长度是黄油片的两倍,宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边,把另一边的油皮翻过来,盖住黄油片,周围捏紧,这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打,使它变长,再擀成长方形。(力度必须均匀,拍打的时候要轻,不能让黄油从里面跑出来,如果发现有气泡,可以用牙签轻轻戳破面皮,把气泡释放出来。擀的时候一定要慢,不能心急。)
4、把擀好的长方形面片,两边向中间翻折,再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。
5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。
6、松弛好的面团取出,重复3-4的步骤,再一次擀成长方形,并折起来。这是第二次四折。
7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后,把面团一边从三分之一处向中间折过来,再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折,折好后的面团有144层。(当然,这一步你也可以像步骤4一样四折,这样折好的面团有192层。不过,如果技术不好的话,这样容易造成面团太薄而分层不明显,效果反而没有那么好。)
8、折好的面团再次冷藏松弛,30分钟。
9、松弛好的面团取出,擀成厚约0.3CM的面皮。
10、用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮。
压好的面皮需要松弛20分钟以上*,这个时间我们来做蛋挞水:
挞水制作:
将砂糖加入牛奶中,在瓦斯炉上加热,搅拌至糖溶解,离火。冷却后加入鸡蛋,搅拌均匀,过筛即成。
蛋挞制作:
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中,压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮,使其要高于模型。把蛋挞水倒入,七分满即可*。
烤箱事先预热到220度,放入中层烤焙20分钟即可。
热心网友
时间:2022-06-26 21:33
泡打粉。超市都有卖的,食盐、淀粉的附近。
中性的膨胀剂,主要是小苏打。
蛋挞可用不到它。
起泡粉是什么,哪能买到,怎么做蛋挞?
泡打粉。超市都有卖的,食盐、淀粉的附近。中性的膨胀剂,主要是小苏打。蛋挞可用不到它。
消泡剂找哪家好
消泡剂找广州航钦贸易有限公司,广州航钦贸易有限公司主要经营:丙烯酸酯类单体,甲基丙烯酸酯类单体,乳液聚合用表面活性剂,反应型乳化剂,分子量调节剂,引发剂,消泡剂,成膜助剂的销售。产品主要应用于:丙烯酸乳液聚合,各类粘合剂,上光油...
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将砂糖加入牛奶中,在瓦斯炉上加热,搅拌至糖溶解,离火。冷却后加入鸡蛋,搅拌均匀,过筛即成。蛋挞制作:把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中,压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮,使其要高于模型。把蛋挞水倒入,七分满即可*。烤箱事先预热到220度,放入中层烤焙20分钟即可。
在家如何做蛋挞
可以直接买蛋挞皮(某宝的烘焙食材店都有的),然后自己调挞液(牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、炼乳适量【这个很甜,我一般都不另外加糖】,这里是8个蛋挞皮的量,把蛋黄以外的材料搅拌均匀,再加入蛋黄继续搅拌,注意是搅拌不是打发!),把搅拌好的挞液注入蛋挞皮(七分满左右,不要超过八分),然后放烤盘里,烤箱中层...
怎样自己在家做蛋挞?
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蛋挞怎么做 / 蛋挞的做法
蛋挞怎么做
1、【准备蛋挞皮】蛋挞皮可以在食品店或在网上购买,网上购买价格更优惠,但因为蛋挞皮需要冷冻保存,如果在路上的快速时间较长可能会导致变质,所以最好能在本地网店购买,这样2-3天就可以送到了。蛋挞皮在使用前需要解冻,然后摆放到烤盘上,根据烤箱的容量一次大约可以拷9-12个。2、【准备蛋挞液】...
...最好是详细一点。如果是蛋挞请说明蛋挞皮的做法。
可以买到 1 材料 : ( 1杯份)自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法:"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料:面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小...
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自己在家怎么做蛋糕或者蛋挞或者泡芙?需要什么东西?
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