蛋挞的做法以及模具?
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发布时间:2022-04-26 09:36
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热心网友
时间:2022-06-26 21:32
材料:
挞皮:低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克 清水75克
挞水:牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺
作法:
挞水:
1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化
2、蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中,调匀即为挞水
挞皮:
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮,
把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠,将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点,开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折,
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第三次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮,然后卷起来,把卷好的面条平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉,将擀好的面皮放入模具内轻压,使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟,这时把挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可
热心网友
时间:2022-06-26 21:33
模具去网上有的卖
热心网友
时间:2022-06-26 21:33
百度里搜索“君之”他的新浪博客里有好多做点心的方子
蛋挞的制作方法?
1. 分别制作油皮和油酥,切块擀压折叠成圆形,放入模具压实。2. 煮开牛奶,加糖和蛋黄混合,倒入模具烤箱烘烤。每种做法都需要细心操作,注意面团的处理和蛋挞水的调配,才能烘烤出美味的蛋挞。希望这些步骤能帮助你成功制作出蛋挞。
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